Kycklingspett med salsa

I dag jubilerar vi, för 15 år sedan var det lördag och vi slog följe hem från stans inneställe som då hette Starshine. Där har nog hälften av stans par träffats, i alla fall dom i vår ålder. Sen den dagen har vi haft följe med varandra och nu har vi alltså 15-årsdag idag. Vi har käkat gott, (fast det gör vi ju i princip varje dag) druckit vars en god öl och nu är det snart dags för en Quizzkväll, den näst sista för detta året. I morgon firar vi "på riktigt", då dricker vi skumpa och njuter av en ny fiskrätt, lite ostron (Håkan) och laxrullar.

Kvällens festmiddag har ni här:

Kycklingspett med tomat- och rödlökssalsa
1 kycklingfilé/person, delad på längden
sambal oelek i valfri mängd
1 citron
rosmarin
baconskivor
Pensla kycklingfiléerna med sambal och salta.
Skär tunna skivor av citronen, lägg på köttet och strö på lite rosmarin.
Rulla samman filén, vira en baconskiva runt och trä upp på ett grillspett av trä.
Stek i stekpanna så det får färg och låt det sedan gå färdigt mitt i ugnen på 200 grader tills köttet är genomstekt.

Rödlöksalsa
3-4 tomater
1 rödlök
2-3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
2 tsk socker
salt och peppar
Skär tomaterna i stora bitar och lägg i en gryta.
Finhacka löken och lägg ner i grytan.
Tillsätt övriga ingredienser och låt det småputtra minst 5 minuter till det mesta av vätskan kokt in. Smaka av med kryddorna och ev. mer vinäger.
Vi serverade sallad och potatis som vi stekt tillsammans med bacon till vår kyckling.

Så där, nu var det tid för oss att gå iväg och testa hur mycket "onödigt vetande" vi besitter ikväll. Håll tummarna, det brukar bli bra då!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x