Lövbiff med västerbottenost

I går "lånade" vi ett recept från en annan matblogg, Tinas skåpmat, och kockade till på vårt vis. Vi har ju som bekant lite svårt att följa recept vi hittar, till punkt och pricka, varför det är så är det ingen som vet. Men det verkar som det är ett spritt fenomen som många delar, Charlotta på Matrepubliken har till och med uppfunnit ett namn på detta, vi lider av ändrus-receptius-syndromet! Inget tråkigt syndrom faktiskt, snarare är det tvärtom ganska spännande och något som ofta leder oss till oanade upplevelser! Nu ändrade vi inte så mycket på Tinas recept, det kändes som att vi skulle gilla det skarpt ändå - och det gjorde vi!

Vi serverade pressad potatis, den ultimata såsuppfångaren, till köttet. 

Lövbiffsbörsar med västerbottenost
400 g lövbiff
Fyllning
1 finhackad schalottenlök
½ dl riven pepparrot
½ dl hackad persilja
2 dl riven västerbottenost
1 msk fransk senap
Bred senapen på ena sidan av biffarna.
Blanda samman övriga ingredienser, lägg på halva biffen och vik över den andra halvan.
Stek biffarna en kort stund på båda sidor så de får färg, och lägg sedan över dom i en ugnsfast form.
Ställ in i ugnen på 150 grader så de håller värmen under tiden du gör såsen.

Sås
2 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kalvfond
2 msk fransk senap
salt och peppar
ev. rester av fyllningen som du fått över när du fyllde börsarna
hackad persilja
maizenaredning
Rör samman alla ingredienser, utom redningen, i en skål.
När biffarna är i ugnen slår du såsen i stekpannan (så du får med ev. rester från stekningen) och ger den ett uppkok.
Låt den sedan puttra ett par minuter innan du reder av den till tjockare konsistens.
Smaka av med kryddor och ev. mer senap.
Ta ut biffarna ur ugnen och lägg dom i såsen en stund innan servering.
Gott med pressad potatis till.

Som vanligt salladen på en tallrik sidan om...

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x