Enchiladas

Tacos, tacos, tacos! Förmodligen äter en stor del av svenska folket denna rätt på fredagskvällarna, i alla fall om man ska gå efter vad som ligger i shoppingvagnarna. Det är faktiskt inte så vansinnigt ofta som vi har tacos här hemma, men när vi gör det så väljer vi oftast gratinerad tacofärs eller tacopaj. Någon gång har vi även varierat oss med sk. enchiladas, antingen med kyckling eller med köttfärs. Vi brukar göra si så här:

Enchiladas  2 port
6 tortillas
400 g köttfärs
1 påse tacokryddor+ev. vatten enligt påsens text
1 paprika
1 rödlök
1-2 vitlöksklyftor
riven ost
Finhacka löken och tärna paprikan. Fräs kött och lök ett par minuter, pressa i vitlök och tillsätt tacokryddan med vattnet och paprika. Låt småputtra tills vattnet har kokat in. Smaka av med ev. salt och peppar.
Lägg fyllningen mitt på tortillan, rulla samman och lägg med skarven neråt i en smord ugnsfast form. Strö på riven ost och gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med t.ex hackade tomater, gurka, strimlad sallad och majs. Passar även bra med guacamole till, ett makalöst gott recept på det hittar ni här.

Hur är det för er del, tillhör ni det tacoälskande folket eller blir det mer sällan det äts hemma hos er? Hur väljer ni att äta er TexMex inspirerade mat?

Denna fredagen blir det inte något i tacoväg i vårt kök, istället ska det ätas revben till middag. Håkan rörde samman en marinad i onsdags som revbenen har legat i sedan dess. Nu har de legat i ugnen närmare 2 timmar så det som återstår nu är att pensla på glaze och grilla dom lite. Doftar underbart redan...

Hoppas ni alla får en härlig helg med massa god mat och dryck!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx