Macka med influenser från Cypern.

Så var ledigheten över för denna gången, tänk så snabbt en långhelg springer förbi. Hoppas ni har haft det skönt under helgen, lediga eller arbetande. Eftersom det är tisdag så är det ju dags för en varm macka igen, denna gången med lite inspiration från Cypern med bl.a halloumiost och svarta oliver. En vegetarisk variant blev det förra tisdagen, vill man ha kött på så går det säkert bra att tillsätta lite bacon eller varför inte någon god skinka. Receptet är helt och hållet Ankis och vi blev väldigt nöjda med resultatet båda två, den salta osten passar så bra till tomaterna:

Cypriotisk macka    2 personer
6 skivor bröd (vi använder polarkraft)
1 vitlöksklyfta
olivolja
ca ½ halloumiost
6-8 cocktailtomater
6-12 färska basilikablad
svarta oliver
Lägg mackorna på ett bakplåtsspapper på en plåt. Ställ in dom i ugnen några minuter på grillvärme så de får en rostad yta. Ta ut och låt dom svalna lite. Skala vitlöksklyftan och gnid mot brödet så det får en smak av vitlök. Ringla på lite olivolja.
Dela tomaterna i fjärdedelar, strimla basilikabladen, kärna ur och halvera oliverna och lägg ingredienserna på mackorna. Riv över halloumiosten och ringla lite olivolja över.
Gratinera mackorna ca 10 minuter (till osten börjar få färg) på 225 grader. Servera gärna med ruccolasallad.

Så där ja, så fick ni en lite mattripp till Cypern också, inte illa eller hur? I kväll blir det en liten avstickare från våra vanliga tisdagsmackor, men vad som serveras istället får ni allt vänta lite med att få veta.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx