Härliga dagar med underbara smaker.

Vilka ljuvliga dagar vi bjuds på, en riktig önskehöst med sol, blå himmel och varmt, det är ju nästan så man tror det är maj månad istället för september. Det blev en riktig härlig eftermiddag igår, vi tog en långpromenad med Hasse som visade sej sitta på en hel massa bra fruktplockarplatser längs vägen. De rödaste plommonen vi någonsin sett som smakade så sött, en annan sorts plommon som var allt annat än söta i smaken och sist men inte minst, havtorn! Tyvärr inga bär på havtornsbuskarna, men nu vet vi i alla fall vart vi ska leta efter de små orangea syrligheterna.

Efter några timmar till fots satt det inte helt fel med en smarrig middag, denna gång en kycklingrätt som både smakade och kändes så oerhört fräsch. Receptinspirationen kommer från ytterligare en lånebok från biblioteket, som visat sej vara en riktig guldgruva vad gäller kokböcker. "Vår" bibbla har ett otroligt utbud och en hel del av kokböckerna är faktiskt av det nyare slaget, som den vi använde igår, "GI-gourmet" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson. Receptet har som vanligt genomgått en liten make-over och ser nu ut så här:

Salamifylld kycklingfilé med saffransmozzarella  2 port
2 kycklingfiléer
4 skivor vitlökssalami
grovt riven parmesanost
2 paket mozzarellaost
10 coctailtomater
1 pkt saffran
några färska basilikablad
olivolja
salt och svartpeppar
Dela mozzarellabollarna i mindre bitar, riv sönder eller skär med kniv. Lägg dom på ett fat eller i en skål, slå i saffran och lite olivolja, rör runt så att alla bitar får smaka på saffranen. Lägg ner tomaterna och rör runt, krydda med salt, gärna flingsalt, och svartpeppar. Ställ in i kylen undertiden du kockar till kycklingen.

Skär ett snitt i sidan på filén, salta och peppra och fyll med salami och parmesanost efter eget tycke och smak. Fäst med en tandpetare i snittytan så det håller ihop när du steker köttet. Bryn filéerna någon minut på båda sidor och lägg sedan över dom i en ugnsfast form .Salta och peppra och låt dom sedan steka färdigt mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med mozzarellaosten, en god sallad och ev. pasta eller klyftpotatis.

Riktigt gott blev det, smaken av saffran passade så himla bra till parmesanosten och salamin så ni anar bara inte! Kan tyckas som en röra av många olika smaker men vi lovar, de leker väldigt bra tillsammans.

Idag är det vårt kök som genomgått en liten minimake-over, Anki har nämligen haft ledig dag från jobbet så det har skurats och fejats i skåp och lådor. Härligt när man kan få så mycket energi från den gula bollen på himlen:) Dessutom har det flyttat in en ny fin form i ett skåp, men den får ni hälsa på en annan dag.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx