Skånsk äppelkaka

I dag har det verkligen varit en sådan där perfekt höstdag, ni vet när solen lyser från en knallblå himmel, luften är hög och frisk, vinden är stilla och det vilar ett härligt lugn över hela tillvaron. Lycka!
En härlig skogspromenad med en liten tur på stranden och lite avkoppling på en av bryggorna är vad vi fyllt eftermiddagen med, härliga minnen att ta fram i vinter.

Gårdagen spenderade vi mest i köket och kockade mat till gårkvällens middagsgäster, Ankis far, Håkans föräldrar och bror var det som skulle utfodras:) Vi bjöd på vår "urgoda kycklinggratäng" fast denna gången blev det i form av gryta istället, alltså en "urgod kycklinggryta". Samma recept som till gratängen men istället för att slå riset i en form med kycklingröran över så serverade vi riset till kycklingröran, osten och tomaterna hoppade vi över. Enkelt och absolut gott!

Dukningen från kvällen, inget avancerat egentligen men det kändes passande rustikt till grytan och efterrätten som vi serverade. Alla glas har olika virkade små dukar som underlägg - virkade av Ankis mormor, tallrikarna har Håkan ärvt från sin gammlamormor Magnhild. 

Till efterrätt blev det en egen variant av Skånsk äppelkaka, en lite nyttigare modell helt enkelt. Istället för vanliga skorpor eller skorpmjöl så krossade vi osötade fullkornsskorpor, Håkans pappa har tyvärr fått diabetes på äldre dagar och ska ta det lugnt med sötsaker. Hur ni vill göra väljer ni själv, men så här blir den frisk och syrlig i smaken:

Mårtenssons Skånska äppelkaka

1 kilo röda äpplen, gärna av lite syrligare sort

10-15 osötade fullkornsskorpor

½-1 dl socker

smör att klicka över

½ dl vatten

Skala och dela äpplena i fjärdedelar som du sedan kärnar ur och delar i tunnare skivor. 

Krossa skorporna, går enklast med en brödkavel. 

Smörj en ugnsfast form och strö ett lager skorpsmulor i botten, sedan lite socker och lägg sedan på ett lager äpple. Strö på lite socker, ett nytt lager skorpsmulor och så sista omgången äpplen. Sockra en sista gång och strö skorpsmulor som översta lagret. Klicka över smör och slå vattnet i formen.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med vaniljkräm, vi gjorde efter detta receptet som vi gjort tidigare. 

 

Så önskar vi er alla en riktigt fin vecka,
Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx