Bästa bearnaisesåsen

Något som vi provat att kocka till i vårt kök flera många gånger (vi har faktiskt slutat räkna) är en av de vanligaste såserna i detta landet, nämligen Bearnaisesåsen. Hur mycket smör vi har hällt ut i vasken vill vi inte ens tänka på, det är åtskilliga mängder som runnit ner i rören.
Men skam den som ger sig heter det ju och eftersom vi gärna vill lära oss och bli bättre och bättre på matlagning så bestämde vi oss för att ge det en chans till. Och kan ni tänka er, vi har LYCKATS!!!
Vi hittade nämligen ett recept och en beskrivning hos Hanna som i sin tur har hittat idén hos Annika och attans vad det gick bra, det fanns inte en chans till att det skulle skära sig. Happy days:)
Hur den smakade är en historia för sej... så in i hoppsan god var den. Om grannen hörde oss när vi åt vår middag ikväll så finns det en stor chans/risk att han tror att vi njöt av något helt annat än mat...

Bearnaisesås 2 port
2½ msk vitvinsvinäger
2 tsk torkad dragon
2 msk vatten
3 äggulor
150 g smör, rumstempererat i småbitar
Slå vinäger och dragon i en tjockbottnad gryta, låt det koka livligt på hög värme och låt fläkten gå på hög hastighet under tiden. När grytan nästan har kokt torr så ta bort den från värmen, tillsätt vattnet och låt det svalna lite. Rör därefter i gulorna, en i taget och ställ sedan grytan tillbaka på plattan på svag värme.
Börja nu röra ner smöret i bitar, en åt gången så den smälter innan nästa klickas i. Fortsätt röra hela tiden tills allt smöret är på plats och såsen har tjocknat.
Ta grytan från plattan och smaka av såsen med salt och peppar, ev. hackad färsk dragon.
NJUT!!!

Köttet som vi smaskade i oss till såsen var även det underbart fint. Entrecote från Limousin (mer information hittar ni här), köpt på GeMa-Livs så klart.
Så här ska en riktigt fin bit entrecote se ut, perfekt marmorerat. Köper ni kött som detta så vet ni att det är en fin bit kött som ni har fått tag på och som ni ska få lägga på er tallrik

Nog om kött, sås och dagens middag nu, fast vi egentligen skulle kunna fylla hela sidan med lovord och rosor:) Vi måste ju ha en bild på dagens ängel från vår lilla änglakör också, eller hur? Mäkta glad är denna eftersom hon just köpt den sista julklappen på listan! Precis som vi gjort i dag, vi har inte bara lyckats med vår beasås, vi har nämligen lyckats köpa alla julklapparna på vår lista i eftermiddag och det känner vi oss så nöjda med.
Hur går det för er andra, har ni börjat inköpen, är ni kanske klara ni också, eller tillhör ni helt enkelt de som hoppar över julklapparna i år?

Smaklig spis! / Anki och Håkan