Vegetarisk spenatsås a'la Indien

Det är en himla tur att det finns människor i världen som ger sig den på att förändra andra människors syn på saker, i detta fallet mat och smaklökar. Vi har nämligen fortsatt vår resa i den Indiska matvärlden tack vare Amys kryddpost till oss och den resan artar sig riktigt bra faktiskt, något ingen av oss egentligen trodde. Senaste rätten vi provade laga till fick vi tips om i Amys blogg, men eftersom vi hade lite problem med att hitta mangold och hel spiskummin så fick vi förändra en gnutta på orginalreceptet.
Något som vi upptäckt är att Indisk mat, i alla fall den vi har lagat till, har väldigt vackra färger och det gör ju inte det hela sämre på något vis. Fint för ögat och fint för smaken:

Spenat shaak, eller spenat-tomatsås  2 port

1 gul lök, finhackad

1 vitlök, finhackad

olja

½ krm hing (indisk krydda även kallad djävulens avföring!, Hittar man inte hing funkar det utan också)

1 tsk riven färsk ingefära

1 tsk malen koriander

2 tsk garam masala

1 krm mald spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 burk krossade tomater

1½ dl vatten

salt

2 påsar babyspenat

Hetta upp oljan i en djup stekpanna, tillsätt lök, vitlök, hing, ingefära, garam masala, koriander, spiskummin, gurkmeja och låt det fräsa ca 5 minuter. 

Slå i de krossade tomaterna och vattnet och låt det puttra på svag värme ca 20 minuter, smaka av och tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs. 

Tillsätt spenaten och låt den bli mjuk och varm.

Servera med kokt ris och picklade äppelklyftor.

Picklade äppelklyftor (funkar även med t.ex mango, paprika eller morötter)   2 port
1 grönt syrligt äpple (vi hade Granny Smith)
½ msk achar masala
salt
några droppar pressad citron
två klick ketchup
Tvätta och skär äpplet i tunna klyftor som läggs i en skål. Blanda ner övriga ingredienser och låt det stå och dra minst 30 minuter innan serveringen.

Hur löd då vår dom, gick det hem hos oss båda? Jajamensan, det kan ni tro att det gjorde, tallrikarna renskrapades och av varken spenatsås eller picklade äpplen fanns det någonting kvar alls. Håkan var nog den som jublade mest eftersom detta innebär att nästa gång vi ska använda indisk krydda blir det curry som ska användas. Anki vågar inte vara skeptisk alls längre ens mot curry, det finns tydligen hopp eftersom både spiskummin och masala gick riktigt bra att äta - även om svetten lackade lite i pannan:)

Ikväll står det vegetarisk gryta på menyn, men mer om den en annan dag. Nu ska den först kockas till, fotograferas, smakas av och godkännas för vidareskickning till er. Det är ett tufft jobb man har som matbloggare, men någon måste ju göra det:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx