Cannelloni med skinka och ost

Fredagen med tillhörande helg närmar sej igen, det är helt otroligt vad tiden springer iväg! Snart är det dags för semester i köket, kanske har redan några av er påbörjat sin ledighet? Sommarlovet tog sin fart i vår stad igår och vi vet några små som tycker det känns riktigt bra med lite skolledighet!

Anki har picknick-kväll på jobbet ikväll med föräldrar och barn, sommaren ska firas in med lite sång och lite mat i det gröna. Det verkar som att solen ska lyckas hålla sej framme, så länge det inte regnar så är det bra! 

Något som också blev bra är förra fredagens pastamiddag, en alldeles egenhändigt "hitte-på" variant av cannelloni, med en fyllning av bl.a tomater, basilika och parmesanost. Riktigt lyckat blev det om vi får säga det själv, tror ni inte på oss så får ni prova helt enkelt:)

Till cannellonin skulle vi dricka ett rött vin, Proemio - nummer 95021 på systembolaget för 69 kronor. Ett vin som, tyvärr, varken passade till maten eller som föll oss i smaken överhuvudtaget. Som tur var så fanns det annat hemma, annars hade det säkert funkat utmärkt med vatten också. Vinet provade vi till annan mat också men det blev flopp även då...

Cannelloni  2-3 port
10 färska lasagneplattor
2-3 tomater, beroende lite på storlek och hur mycket du vill ha i
1 rejäl näve färska basilikablad
5-10 skivor god skinka, gärna lufttorkad
1 stor vitlöksklyfta
2 dl riven parmesanost, eller Västerbottenost
3 dl crème fraiche
2 dl grädde
salt och peppar
Börja med att ta bort kärnorna från tomaterna och hacka köttet i centimeter stora bitar.
Finstrimla basilikabladen och skinkan.
Vispa crème fraich med elvisp, först blir det väldigt löst men efter en stunds vispande så blir det en fast smet.
Rör ner tomathacket, basilikabladen, skinkan, osten och pressa i vitlök, smaka av med salt och peppar.
Lägg ut lasagneplattorna och klicka ut cème fracheröran på plattorna. Du kommer inte att behöva att använda allt, det ska bli ungefär hälften kvar som du sedan ska blanda samman med grädden. 
Sprid ut röran över ca 2/3 av plattan och rulla sedan samman till en rulle, börja rulla från sidan där röran ligger och fortsätt sedan upp.
Lägg rullarna tätt i en smord ugnsfast form.
Blanda samman det som är kvar av röran med grädden, tillsätt mer basilika om du tycker det behövs, och häll det över rullarna i formen.
Vill du så kan du riva ost över såsen innan du ställer in formen mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Så är då det dags, ni glömmer väl inte att ladda ner receptboken som släppts idag? Vi lovade ju att vi skulle påminna er och nu är det gjort, så skyll inte på oss om ni missar det:)

Ett litet tillägg: I år kan man dessutom rösta på sitt favoritbidrag i receptboken och är det någon som skulle tycka att det är en bra idé så gör ni det här: Rösta på ditt favoritbidrag.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x