Lax med ajvar relish och fetaost

Det har blivit lite av en vana nu med att det vankas fiskrecept på måndagarna, men det kan väl passa bra eftersom dagen efter måndag är fiskdag. Just detta förslaget på att tillaga laxfilé hittade vi hos vår bloggarvän Malin och eftersom det lät som att det skulle matcha våra smaklökar så sparade vi det.
Det visade sej att vara ett väldigt lyckat sparande minst sagt, laxen blev härligt saftig tack vare sitt täcke. Vi valde att servera ett gott rotfruktsstomp till firren, smaksatt med fetaost och gräslök och lite crème fraiche för att binda samman det hela.
Lite går måltiden i höstens färger, men det överlever vi så länge som sensommaren dröjer sig kvar.

Lax med ajvartäcke   2 port

2 bitar laxfilé

100 g fetaost

100 g ajvar relish

salt och peppar

Kör fetaosten med ajvar i en mixer till en slät massa, smaka av med salt och peppar.

Lägg laxen i en smord ugnssåler form och bred över, allt kommer inte att behövas så det spar du till den kalla såsen du ska ha till. 

Baka laxen mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur tjock filén är. 

Kall sås till laxen

2 dl lätt crème fraiche

ajvar relish

Blanda samman resterna av fetaoströran, som du la över laxen, med crème fraiche och tillsätt gärna med extra ajvar så blir den ännu godare!

Blomkål- och morotsstomp   2 port
300 g blomkål
200 g morötter
100 g fetaost
½-1 dl crème fraiche
salt och peppar
hackad gräslök
Bryt blomkålen i buketter. Skala och slanta morötterna. Ångkok, eller koka blomkål och morötter tills de är klara och slå sedan bort vattnet.
Mosa sönder med en gaffel eller potatisstöt i grova bitar och rör samman.
Smula ner fetaost och rör i crème fraiche, smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner hackad gräslök.

Och kan ni tänka er, inte nog med att vi börjar prata höst, vi har dessutom börjat fundera lite på nyårshelgen redan! Helt vansinnigt, vi vet, men vi har nämligen lite smått bollat med idén att fira på annan ort - kanske till och med i annat land (men det är absolut inte nödvändigt!). Så nu behöver vi lite tips och råd från er som sitter inne med det - har ni något att bjuda på? Glöm bara inte bort - vi är icke bilburna:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx