En gammal fiskgratäng i ny tappning.

Då så, då är måndagen åter på plats och idag har vi faktiskt ett fiskrecept att bjuda er på, allt för att ni ska hinna planera in middagen tills i morgon när det är "fiskätardag":)
Vissa recept är så in i bänken svåra att skriva och förklara och detta är ett praktexempel på ett sådant recept. Här blev det nämligen lite kyl och frysrensning, ett gammalt recept på fiskgratäng med västerbottensostsås plockades fram och förändrades lite efter de ingredienser som fanns hemma. Vi hoppas att vi inte avskräcker er från att prova kocka till gratängen när ni läser instruktionerna, för det är verkligen inte alls så klöddigt som det kanske kan verka. Det enda som var klöddigt var just att få ner det på pränt...

Potatismoset är så nära ett perfekt gratängmos man kan komma, det håller sej fast och fint i formen och blir så där tjusigt gratinerat. Vill ni vara extra tjusiga så tar ni fram spritsen och använder den, är ni lite lata som vi så tar ni enkelt fram två skedar och använder dom istället. Smaken blir detsamma hur ni än gör:

Fiskgratäng med räkor och tomat 2 port
2 dl skalade räkor
1-2 tomater i skivor
Potatismos
600 g potatis
nästan 1 dl varm mjölk
2 msk smör
1 äggula
salt och peppar
hackad dill
rivet skal från ½ citron
Koka potatisarna, slå bort vattnet och ånga av dom.
Mosa potatisarna, gärna med elvisp och vispa i mjölk, smör och äggula. Tillsätt dill och citronskal och smaka av med kryddorna.
Klicka ut moset längs kanterna i en smord ugnsfast form och gratinera på 225 grader i ca 5 minuter, eller tills moset fått fin färg.

400 g sejfilé (går lika bra med torsk, lax eller annan god fisk du har hemma - kanske inte sill...)
2 dl vatten
1 dl vitt vin
eller 3 dl vatten och fiskfond
Sjud fisken på svag värme tills den är färdig, dvs när köttet är fast och vitt (gäller inte lax!) och ta upp dom från spadet. Koka samman fiskspadet tills ca 2 dl återstår.
Lägg fisken i formen, lägg på tomatskivor och räkor och häll över såsen:

Sås
1½ msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskspad från fiskkoket
2 dl grädde
salt och vitpeppar
ev lite fiskfond
saften och rivet skal från ½ citron
1 äggula
hackad dill
Smält smöret och rör ner mjölet, späd med fiskspad och grädde under tiden som du rör ordentligt så det inte blir klumpigt. Tillsätt citronsaft och skal och smaka av om du tycker det behövs lite fond i.
Låt såsen småputtra under omrörning tills den tjocknar.
Smaka av med salt och peppar och ta grytan från värmen innan du rör ner dill och äggulan.
Häll såsen i formen och gratinera fiskgratängen mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Det verkar väl inte så klöddigt, eller hur? Möjligtvis kan det bli lite disk men det får man ta när man får njuta av god mat, grytorna kör man undan undertiden gratängen står i ugnen. Om man inte har diskmaskin förstås!

Kalajset igår var en trevlig liten tillställning, vi blir inte så fasligt många när vi samlas hela familjen utan det är en nätt liten skara. Vi fick bra tips på restaurang i Köpenhamn där Freddy varit och käkat, bjöds på god tårta och kakor. Dessutom bokade vi in en tur till Matmässan i Malmö tillsammans med Carina och Affe, den 26-28 oktober är det dags för årets upplaga av "Älska Mat". Vi har besökt mässan vid ett tillfälle, för två år sedan, så det ska bli intressant att se hur den ser ut i år när den tydligen ska vara ännu bättre!
Någon annan som tänker besöka mässan?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x