Saffransbullar

Schwipp, schwopp så var det söndag, en regnig och grå sådan med vindar som viner kring våra husknutar - med andra ord så är det nästan storm ute... Inget direkt väder som man vill gå ut i kanske, så då kan man ju passa på att stanna inne och baka lite goda fikabullar med saffran i. Ja det så klart, vill ni tvunget äta lussekatter så går det utmärkt att rulla även sådana former av degen, smaken blir så klart den samma. Här är det jäsning av både deg och bullar som gäller, något som inte direkt hör till vanligheterna när det bakas i vårt kök, men ibland så förvånar vi till och med oss själva.

Varsågoda, vi bjuder er på vårt lördagsnöje, saffransbullar:

Receptet kommer helt och hållet från ett gammalt julnummer av "Allt om Mat".

Saffransbullar    ca 50 st
150 g smör
6 dl mjölk
2 påsar saffran (1g)
1 msk strösocker
50 g jäst
1 ägg
½ tsk salt
10 dl vetemjöl
9 dl vetemjöl special
Fyllning
125 g smör
1½ dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
pensling och garnering
1 ägg
smält smör
strösocker
Smölt smöret i en gryta, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt.
Stöt saffran med socker och blanda ner det i vätskan.
Smula ner jäst i en skål och häll degvätskan över och lös upp jästen i det.
Knäck i ägget, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta samman en smidig deg, strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk 40 minuter.
Rör samman smör, socker och kardemumma tills det är vitt och poröst. Arbeta ner smörröran i degen.
Ta upp degen och rulla till bullar som du lägger på ett bakplåtspapper på bakplåt.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter och pensla dom sedan med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 12 minuter.
Vid servering; pensla med smör och droppa i socker.

Annars har helgen varit lugn, vi hade lite funderingar i fredags på att kanske spendera lördagen i Köpenhamn, men när vi slog upp tittorna i går morse så kände vi inte alls för det längre. Håkans förslag att köpa hem dansk öl från Gröna Skylten, dra ut barstolarna från köket till tv-rummet och sätta oss vid fönstret och kolla ut på folket som passerar på gatan utanför lät mycket mer lockande... Kanske röka en cigarr eller två och utbrista "Ih hvor er der dejligt" och "Nu er det goed fullstendig agurk" för att få den rätta stämningen!

Men, oroen eder icke, vi roade oss istället med en tur på stan, förfasade oss över vilka fula kläder det hänger i vissa affärer och konstaterade att om man bara sparar sina gamla avlagda trasor tillräckligt länge så blir de snart moderna igen...
Och så lite bullbak på det, naturligtvis:)

En riktigt bra vecka önskar vi er alla, så hörs vi snart igen.
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x