Biff stroganoff

Vi har just avslutat kvällens middag och sitter här nu, "metta och tretta" för att bjuda er på lite middag. En klassiker med gamla ryska anor som tros ha dykt upp i en kokbok redan 1861 tänkte vi servera i vår egen lilla tolkning. Vilken Stroganoff som har gett namn åt denna berömda grytan finns det flera olika förslag på och ska man tro på "Rutiga kokboken" från ICA-bokförlag så var det en greve som var både enormt förmögen och slösaktig.
Nu är vi varken förmögna eller slösaktiga men vi äter gärna en Biff Stroganoff ändå, och just idag blir det på... (trumvirvel!) vildsvinskött:)
Ursprungsreceptet är med nötkött men har ni vildsvin så tycker vi absolut att ni ska kocka grytan på det för det blev mört och gott!
Servera gärna lite hackad salt- eller ättiksgurka och syltlök till, det sätter lite piff på rätten och ger den en lite pikant karaktär:

Biff stroganoff   2 port + matlåda
500 g vildsvinsrostbiff eller utskuren biff, innanlår eller benfri högrev av nöt
1 gul lök, hackad
salt och peppar
1 msk vetemjöl
5 msk tomatpuré
3 tsk fransk senap
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
½ dl sherry
Strimla köttet i ca 1 cm tjocka bitar, 4 cm långa.
Fräs lökhacket så det blir mjukt och gyllengult i smör, ta upp den.
Bryn köttet, och tillsätt lökhack, krydda med salt och peppar och strö i mjölet.
Blanda samman tomatpuré, senap och grädde och häll det i grytan tillsammans med crème fraiche och sherry.
Låt det hela sjuda på svag värme ca 15 minuter.
Smaka av och servera med ris eller potatis och grönsaker.
Hackade ättiksgurkor och syltlökar passar riktigt bra till .

Det blev en synnerligen lyckad kalkonmiddag i Köpingebro igår kväll, som prickarna över i:na (jodå det var mer än en prick) så serverades det två efterrätter! Först en ostbricka med supergoda ostar, bl.a St.Agur och en ny favorit från Cantadou med smak av basilika och gräslök. Till kaffet så bjöds det en frusen tårta som vi ska få receptet på så vi kan dela med oss till er av det, precis en sån där tårta som är perfekt att förbereda i god tid innan kalaset och som man aldrig kan ha för många receptidéer på.

Efter att ha njutit av så mycket gott igår så kändes det extra skönt och välbehövligt att snöra på vinterdojjsen efter söndagsfrukosten och ta en långpromenad. Ner om och kika i småbåtshamnen där isen låg på vattnet, och sen vidare genom staden och ut i andra änden för elvispsinköp. Väl hemma i köket igen så blev det lite korvtillverkning eftersom en ny kryddidé dykt upp i herr Mårtenssons huvud. Huruvida idén smakar bra vet vi inte än, korven har hängts på tork för att invänta en dust med rökeriet. En rapport är att invänta:)

Nu hoppas vi att vi får en bra vecka allihopa!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx