Gratinerad löksoppa

Nu ska ni få receptet på en av de rätter som vi gärna äter om och om igen. Ja inte samma dag eller dagarna efter varandra, för det hade nog varken vi eller våra medmänniskor uppskattat:) Men vi äter löksoppa i alla fall någon gång varje vinter och vi blir alltid lika överraskade över hur gott det kan bli med så få och så billiga ingredienser. Lök, bröd, ost och buljong - inte särskilt kostsamt alls, kanske tacksamt en månad som denna?

Osten som ska rivas över får ni själv välja namn på, vi brukar oftast ha västerbottenost eftersom vi gillar den och alltid har det hemma. Mängden ost är också helt upp till er, vi tycker att man inte kan få för mycket av den varan så vi tar på mycket ost. Servera den rykande het direkt från ugnen så blir det allra bäst:

Fransk löksoppa, alias gratinerad löksoppa   4 port
4 gula lökar av lite större storlek, skivade
11/4  l vatten
4 msk grönsaksfond
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 dl vitt vin, går utmärkt med matlagningsvin om man vill ha utan alkohol
salt och vitpeppar
några skivor dagsgammalt franskbröd
riven ost med god smak i, vi använder västebottenost
Fräs lökskivorna på svag värme i smör och rapsolja tills de blivit mjuka och lite gyllenbruna.
Tillsätt vatten, fond, timjan och lagerblad och låt därefter soppan småkoka ca 15 minuter.
Slå i vin och smaka av med salt och peppar.
Rosta brödskivorna och tärna dom sedan.
Häll soppan i portionsformar som är ugnsfasta, lägg på brödbitarna och därefter den rivna osten.
Gratinera mitt i ugnen på 250 graders värme ungefär i 5 minuter eller tills du ser att osten har smält ner och fått lite färg.
Servera.

Till denna soppan så finns det en väldigt rolig anekdot för vår del, vem vet kanske för fler av er?
När våra vänner, herrskapet Persson, just hade träffats (tack vare oss minsann) så bjöd Anneli hem Thomas och oss på middag och serverade löksoppa till förrätt. Till saken hör att hon inte hade stekt löken utan istället kokte soppan på rå lök och det var då vi fick lära oss hur viktigt den där vändan i stekpanna är...
Tänk er fyra personer som inte känt varandra tillräckligt länge för att dela vissa pinsamheter, i en liten etta med en lyhörd toalett... Inte kul, inte kul alls! I alla fall inte just då när det kändes som att våra magar skulle explodera och vi knappas vågade röra oss överhuvudtaget.
Hur promenaden hem lät kan ni ju kanske själva föreställa er:) Fortfarande, efter 16 år, så kan vi gapflabba åt det när vi tänker på hur vi alla satt och höll igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x