Risotto med två ostar

Med fredagen på intåg kan det väl vara på sin plats med ett recept på något riktigt gott som ni kan fira in helgen med. Förra fredagen berättade vi ju att den sedvanliga fredagspastan skulle bytas ut mot en risotto och som ni säkert har förstått så gick det hur bra som helst, vi både överlevde och blev mätta och belåtna.
Risotton blev fläckvis oerhört krämig tack vare mozzarellaosten som revs i bitar och tillsattes mot slutet och som om det inte var nog med mozzarellan så rördes även riven parmesanost ner. Jodå...

Vi serverade baconlindad kycklngfilé till otton, men det passar säkert fint med en bit fisk eller lite skaldjur till också, eller varför inte äta den som den är - vegetarisk middag, tada! Att ringla balsamicokräm över kan vi verkligen rekommendera, det tog riset ett snäpp högre. Glöm inte heller att riva lite parmesanost över innan du sätter gaffeln i... mer ost till folket:)

Risotto med mozzarella och broccoli    2 port
1 liten gul lök, fint hackad
2 dl risottoris, typ arborioris
7 dl varm grönsaksbuljong
1 dl vitt vin, går bra med alkoholfritt om man inte vill ha alkohol i
1 msk rapsolja
1 msk smör
1-1½ dl riven parmesanost
broccoli i små buketter
125 g mozzarella, riven i mindre bitar
hackad persilja
Ha buljongen varm i en gryta vid sidan under tiden som du gör risotton.
Värm olja och smör i en tjockbottnad gryta, fräs löken mjuk utan att ta färg på låg värme.
Häll i riset, blanda samman och låt det bli glansigt och genomskinligt undertiden som du rör, höj sen värmen.
Slå i vinet och blanda samman, fortsätt att röra tills vinet kokat in, sänk värmen lite.
Häll en slev buljong i riset och rör hela tiden tills vätskan kokat in. Häll i en slev buljong till och rör, fortsätt på detta viset tills riset är al dente, rör om ofta. Det tar ca 20 minuter tills riset är klart.
Ev. behövs inte all buljong eller så kanske det behövs mer, smaka dej fram.
När riset börjar bli färdigt så tillsätter du broccolin och tar grytan från värmen.
Rör ner parmesanosten, smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd till sist ner mozzarellaosten och persiljan precis innan serveringen.
Ät som det är eller servera till en bit kyckling eller fisk.

Ja, och som vi redan konstaterat är det alltså fredag i morgon (eller idag beroende på när du läser detta) och det gör inte alls ont. Vi ser fram mot helgens sovmorgnar, långfrukostar och lördagens besök i ett nytt kök.
Hoppas att ni alla får en så bra helg som ni kan få, att ni äter och dricker gott och trivs med livet.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x