Kalljästa källarfranska

Nej vet ni vad, man kan ju inte leva på endast uppmuntran och kärlek, det behövs lite mat och dryck också! Eftersom vi nu är så måna om er, våra fina läsare, så bjuder vi idag på ett tips på hur ni kan få njuta av goda nybakade bullar till frukost i helgen, eller mitt i veckan också för den delen.

Just det där med kalljäst är verkligen vår melodi, att stiga ur sängvärmen efter en skön sovmorgon, flytta bullplåten från kylen till ugnen och en stund senare njuta av varma bullar till en kopp java. Ja men ni hör ju själva hur enkelt och trevligt det låter!
Vi har bakat oss igenom en hel del recept på kalljästa bullar och våra absoluta favoriter är fortfarande bullarna som man brer smör på innan de åker in i ugnen, blir ni nyfikna så hittar ni smörfyllda bullar här. Men våra senaste exemplar kommer minsann inte så långt efter smörbullarna på vår topplista över goda frukostbullar.
Inte ett endaste litet korn eller frö finns i receptet, inga fiberbomber alltså, men med tanke på allt fullkornsbröd och rågflingegröt vi äter mitt i veckan så är vi faktiskt värda godsaker som dessa då och då:)

Kalljästa källarfranska   ca 16 stycken
25 g jäst
1 tsk salt
15 g ljus sirap
5 dl kall mjölk
50 g smör
750 g vetemjöl, (lite mer än 1 liter)
Smält smöret och låt det svalna.
Rör ut jästen i mjölken och tillsätt sedan smör, sirap och salt. Blanda samman väl.
Arbeta i mjölet lite i taget tills allt är i och arbeta degen minst 5 minuter i maskin, eller 10 minuter om du knådar för hand.
Strö lite mjöl över degen och täck med plastfolie, ställ i kylen över natten.
Ta upp degen på ett mjölat underlag, pudra över lite mjöl och platta ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock.
Skär upp degen i ca 16 bitar och lägg över dom på en bakplåt med bakplåtspapper på.
Täck över och jäs i 10-15 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen på 200 grader 12-15 minuter.
Vill man inte göra platta bullar så går det alldeles utmärkt att dela degen i bitar och sen rulla vanliga bullar.
Grädda lika länge.

En helt underbar förvårdag har det varit här idag, jag (fru Mårtensson) har haft min lediga dag och då är det extra tacksamt med sol och sån där härligt frisk hög luft. Tog en tur upp på torget om förhoppning om att kanske, kanske, vår favorit-torgerska skulle vara på plats med fina blommor som vi kunde njuta av i helgen, men icke sa Nicke. Vågar man hoppas på att maken har en kvast i handen när han dyker upp ikväll tro...? Fast vet han sitt eget bästa så har han nog det:)

Ha nu en riktigt fin helg allihopa och njut av livets goda!
Smaklig spis!/Anki (och Håkan)
xx