Laxwook med tikka masala

Så där ja, då är det väl dags för lite mat i köket igen! För även om det fina vårvädret har fortsatt i vår stad idag och den stora lampan varit tänd så är det ju inget vi behöver sticka under "snudan" på er hela tiden:)

Eftersom ni inte fick något recept igår så tänkte vi bjuda er på två recept idag, inte illa eller hur? Visserligen så hör de båda recepten lite ihop, det är nämligen så att kryddpastan som vi börjar med ska användas i laxwooken som vi avslutar med. Men det går det hur bra som helst att använda recepten var för sig,
kryddpastan är nämligen en Tikka Masala och den kan du även använda i andra rätter som t.ex till kyckling (Chicken tikka masala) eller en vegetarisk variant.

Skulle du mot all förmodan inte vilja göra egen kryddpasta och ändå vill prova laxen så kan du ju så klart köpa färdig Tikka Masala, om vi inte är helt fel på det så finns det nog i Santa Marias utbud.
Men att göra egen är absolut inte svårt, fast det behöver du ju inte berätta för någon, här har du ett perfekt läge att passa på och glänsa lite med dina matlagningskonster!

Tikka Masala
2 vitlöksklyftor, skalade
2 tsk malen ingefära
½ tsk cayennepeppar
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk garam masala
½ tsk flingsalt
2 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 litet knippe färsk koriander
1 msk kokosflingor
ca 10 sötmandlar
1 tsk spiskumminfrö
1 tsk korianderfrö
Sätt en stekpannan på medelvärme och torr-rosta spiskumminfröna och korianderfröna.
Mortla de rostade kryddorna i en mortel tills de är pulvriserade.
Kör alla ingredienserna i en mixer till en pasta.
Pastan håller i kylen minst en vecka.

Snabb laxwook
2 portionsbitar laxfilé
½ dl hackade salta jordnötter
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
färsk ingefära efter eget tycke och smak, riven
½ tsk sambal oelek
färsk koriander efter eget tycke och smak
1 msk tikka masalapasta
1 morot, hyvlad
4 blad pak choi, endast det vita på bladet strimlat
2 dl kokosmjölk
limesaft
Skär laxen i lagom munsbitar.
Finhacka korianderstjälkarna och spara bladen till senare.
Fräs vitlök, ingefära, sambal oelek och  korianderstjälkar snabbt i olja.
Klicka ner masalapastan och och fräs under omrörning i 30 sekunder.
Tillsätt laxbitarna och låt dom steka med under ca 1 minut, ta i morötter,pak choi och kokosmjölk och låt det puttra ca 1 minut.
Smaka av med limesaft, salt och peppar.
Servera till ris och strö över jordnötter och korianderblad.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

x