Matmuffins till förrätt.

Då har påsken officiellt börjat idag, kanske har några av er gett er iväg till Blåkulla för lite festligheter? Här har frugan valt att stanna hemma i år, hon var ju bortrest förra helgen:) Vi har ju kört lite av ett menyförslag vad gäller påskmenyn denna veckan upptäckte vi, det började med krämig ramslökssill, fortsatte med after eight tårta för att sedan komma en bräserat lammlägg, så nu fattas ju bara förrätten.

Att det var Anki som huserade i köket igår rådde det ingen tveksamhet om, det vet ni som hänger i vårt kök på Facebook... men vad det var som föddes ur kaoset blev aldrig avslöjat. Efter att allt ställts i ordning igen och köket inte längre liknade ett slagfält (fotot visade bara början på oredan) så kunde vi sätta oss vid matbordet och smarra på lite plockmat. En av godsakerna på bordet var matmuffins som vi åt med kallrökt lax och en citronsås, så gott så.

Dessa muffins är otroligt enkla att baka, vi lovar att den mest ovane bagaren kommer att lyckas få till det hur bra som helst. De blir luftiga och håller sej fint till dagen efter, perfekt att förbereda alltså och det uppskattas alltid. Fyllningen med lök och gräslök du säkert variera i det oändliga, riven ost och skinka, soltorkade tomater eller varför inte kanske ansjovis i? Välj tillbehör efter fyllning, eller hoppa på tillbehör helt.

Gräslöksmuffins   4 styck
1 schalottenlök, finhackad
10 g gräslök, fint hackad
3 msk smör
1 ägg
½ dl matlagningsyoghurt
1½ dl vetemjöl
0.75 tsk bakpulver
1 krm salt
Fräs lök och gräslök i smör utan att det tar färg. Låt det svalna.
Vispa samman ägg och yoghurt i en skål.
Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Rör ner lökhacket i äggsmeten och rör sedan ner mjölblandningen.
Klicka smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.
Servera tillsammans med kallrökt eller gravad lax och en citronsås.

Citronsås
1 dl crème fraiche
½ citron, rivet skal och pressad saft.
Blanda samman och låt stå kallt till servering.

Lite statusuppdatering kanske kan vara på sin plats, känns som denna veckan har flugit förbi oss helt och hållet. Håkan har jobbat, jobbat, jobbat, precis som det brukar vara inför stora mathelger som denna, Anki har skött moderskeppet - alltså ser det också ut som det gör:)

Långfredagen inledde vi därför med en rejäl sovmorgon och långsittarfrukost. Goda bullar från stans bästa bageri där dom gör de godaste bagels vi vet, dagen till ära var dom i storlek XXL! I eftermiddag har vi haft kaffegäst i köket, Hasse kom hit för lite fika och pratstund, resten av dagen har vi mest såsat runt och bara njutit av att vara lediga. Känns ganska skönt med en sådan dag ibland, speciellt när det är grått och snöväder utanför...

Men nu, nu drar vi på dojjorna och ger oss ut på en tur, för som herrn säger - frisk luft och rena kalsonger har ingen dött av!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xxx