Friterad kyckling med citronsås och lyckan är gjord!

Mat och semester det hör verkligen ihop för vår del och säkert för flera av andra också. Hur ofta minns man inte resor man gjort när man pratar om olika maträtter man ätit och vice versa? Vi har varit på semester några gånger i Bulgarien, faktiskt så gick vår första gemensamma resa just dit och följdes av några fler vändor till lite olika platser i landet. Ett år så hamnade vi på en kinarestaurang när vi kände att det skulle smaka bra med lite variation från alla de (väldigt goda) grytor vi hade satt i oss. På menyn hade de en kycklingrätt som vi inte hade sett på någon kinameny tidigare och som genast frun i köket valde.
Fried chicken with lemonsacuce och lyckan var gjord!

Efter det har vi bara hittat rätten på en annan kinarestaurang, och tro oss när vi säger att vi har verkligen jobbat hårt med att leta efter den! Det var i Köpenhamn som vi hade turen att åter få njuta av denna friska sås, fast riktigt lika god och syrlig var den inte. I flera år har vi sedan letat med ljus och lykta efter receptet och nu har vi äntligen lyckats, både med att hitta recept och att få till rätt smak!
Precis lika syrligt, friskt och surt som vi minns det från Bulgarien, och lyckan är åter gjord!

Kyckling med citronsås
500 g kycklingfilé, skivad
2 msk japansk soja
½ tsk salt
Till panering
vetemjöl
ägg
ströbröd eller panko
Lägg kycklingbitarna i sojan och saltet och låt dom marineras 1 timme i kylen.
Dubbelpanera kycklingbitarna; doppa dom först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i antingen ströbröd eller panko. Stek sedan bitarna i ganska mycket olja så de får fin färg.

Citronsås
0.75 dl strösocker
2.2 dl kycklingbuljong
1½ msk maizenamjöl
2 msk citronsaft
1/4 tsk salt
3 citronskivor, skalade
2 msk olja
några droppar gul karamellfärg, (valfritt)
Blanda samman socker, kycklingbuljong, maizena, citronsaft, salt och karamellfärg i en skål, rör samman ordentligt. Lägg i citronskivorna.
Hetta upp oljan i en gryta och rör ner citronsåsen. Låt den koka upp undertiden som du fortsätter röra tills den blir genomskinlig, vilket den blir efter några minuter.
Vill du så tar du upp citronskivorna innan du serverar kycklingen med såsen till ris.

Nu vill vi veta om ni har någon liknande upplevelse och speciellt matminne från någon resa?
Berätta, vi är förviddna!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x