Vilda burgare med goda röror.

Om vi säger att vi just har mumsat i oss markmarodörshamburgare, är det någon som kan lista ut råvaran till burgarna då? Kanske ger även rubriken er en ledtråd?
Om du gissar på mullvad så gissar du fel och lika fel är gissningen att det är en skoter* som fått sätta livet till. Rätt har du om du gissar på... (trumvirvel!) vildsvin, så klart är det vildsvin som hemburgaren är gjord av.

Det är herr Mårtensson som stått vid spisen och komponerat middagen idag och resultatet blev alltså en vildsvinsburgare med två olika röror som verkligen passade till smakerna i hamburgaren. Chutneyn tillhör inte den sötsliskiga gruppen av chutneys, istället är den syrlig och frisk och säkert passar den väldigt bra på ostbrickan också.
Pepparrotssåsen var suverän att doppa pommes, gurka och sparris i och till den lagrade svecia-osten satt den som en smäck.
Naturligtvis måste ni inte göra burgarna på vildsvinsfärs om ni inte har det, det går precis lika bra med oxfärs eller blandfärs om ni föredrar det. Steka eller grilla, det väljer ni själv:

Viltburgare
500 g vildsvinsfärs, oxfärs eller blandfärs
½ rödlök, finhackad
1 msk worcestershiresås
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk rosépeppar
1 tsk salt
1 tsk socker
Blanda samman alla ingredienserna och forma till biffar i lagom storlek.
Stek biffarna i rikligt med smör och olja, eller grilla dom på grillen.

Pepparrotssås
1½ dl crème fraiche
2 msk majonnäs
3 msk riven pepparrot
1 tsk vitvinsvinäger
Rör samman alla ingredienser och låt det stå kallt ca 30 minuter innan servering.

Lingonchutney
½ rödlök, finhackad
½ äpple, grovhackat
½ dl lönnsirap eller mörk sirap
1 tsk salt
1 krm anchochilipulver
1 krm vitlökspulver
1 krm malen ingefära
125 g lingon
Fräs lök och äpple i olja så de mjuknar.
Tillsätt övriga ingredienser och rör samman, låt puttra under lock ca 15 minuter.
Ta bort locket och låt det puttra ytterligare ca 5 minuter så att det tjocknar.
Låt chutneyn svalna innan du serverar den.

Lagom till att solen har gjort sitt återintåg, och därmed gjort alla matfotograferande människor lyckliga ,så har det flyttat in nya människor i huset mitt emot oss. Nu undrar vi mest hur lång tid det tar tills någon av dom också hojtar över gatan och undrar varför vi tar bilder på vår mat hela tiden... Det tog ju inte så lång tid innan de förra undrade varför vi fotograferade ute på balkongen varje dag:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

*Skoter blev det eftersom vi googlade på vad det finns mer än vildsvin som förstör markerna, de allra flesta resultaten på sökningen var just skotern:)
x