Mustig lammgryta med svamp och en annorlunda matbild.

Idag blir det lammgryta här i köket, just den grytan som vi käkade efter vår svampplockartur med Carina och Affe. Denna smarriga gryta svängde Håkan och Affe ihop på ett litet kick och vi kan lova er att den passar bra när man har lite ont om tid, eller inte. Att koktiden inte är så väldigt lång beror framför allt på att grytbitarna är skurna från lammsteken som tillhör det mer möra av styckningsdetaljerna på lammet.
Grytan har fått smak av lammets mer traditionella smakvänner, rosmarin, timjan och vitlök och tack vare vinet och oxbuljongen blir det mustig variant.
Den här grytan kommer vi att återkomma till flera gånger här hemma, fast med annan kryddning förstås, det rycker ju i den där mixtringsnerven allt som oftast.

När vi var i skogen och letade svamp så berättade Ankis syrra att hon hade läst någonstans om foton på maträtter och hur de påverkar människors förväntningar på hur maträtten ska smaka. Bilderna ger tydligen en smakbild och den påverkar sedan hur maten smakar för en som sett bilden, inte alltid positivt tyvärr...
Så vi fick en liten idé som vi tänkte testa lite grann, en idé som dessutom förenklar för oss som fotograferar mer mat än något annat:) Just vid denna tiden på året är det nämligen oerhört svårt att få till bra bilder på maten om man, som vi, äter efter mörkrets inbrott. Då är det mycket enklare att ta bild på ingredienserna eftersom dom oftast är intakta när det fortfarande är ljust, och så tänkte vi att vi kunde lösa två dilemman i ett svep!
Så dagens matbild blir ett nytt grepp i köket och visar alltså ingredienser och ingen maträtt, den får ni fantisera ihop själv, eller så lagar ni helt enkelt till grytan och ser hur den ser ut!


Lammgryta    4-6 port
800 g benfri lammstek
1 gul lök, hackad
2 morötter, i mindre bitar
2 vitlöksklyftor, rivna
salt och svartpeppar
3 kvistar färsk rosmarin, hackad
1½ tsk torkad timjan
3 lagerblad
3 dl rött vin
2 dl vatten
1 oxbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
200 g färsk svamp av valfri sort
maizenapulver till redning
Skär bort det mesta av fettet på köttet och dela det i grytbitar.
Bryn köttbitarna i smör och rapsolja, krydda med salt och peppar.
Tillsätt lök, morötter, vitlök, rosmarin, timjan och lagerblad efter några minuter och låt det fräsa med någon minut.
Häll i vin, vatten, soja och buljongtärning, blanda samman.
Låt det koka upp och sedan sjuda under lock 30-45 minuter.
Stek under tiden svampen (dela de allra största svamparna i mindre bitar) så all vätska försvinner.
Blanda ner svampen i grytan mot slutet av koktiden och red sedan av till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Så är det då ytterligare en helg på ingång och för vår del bjuder den på aktiviteter av lite olika slag. Det är dags för Älska Mat & Vin i Malmö och för vår del blir det ett besök där i morgon (fredag), natten spenderar vi därefter på hotell i Malmö för att sedan tidigt lördag morgon resa vidare lite söder över. Håkans födelsedag är på väg och den ska vi spendera i Prag tillsammans med några andra härliga dagar. Tydligen har de fortfarande ganska varmt där så vi förväntar oss uteserveringsväder, många långa sightseeingpromenader och en fasligt massa god mat och dryck!

Ha nu en riktigt fin helg allesammans, ät och drick gott och njut av varandras sällskap. Och är ni fler som ska besöka matmässan på fredag så kanske vi ses där?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x