Cannelloni med lax och räkor i vitvinssås

Nu närmar sej helgen med stormsteg, känner ni det? Jag kan i alla fall lova att vi tillhör dom i landet som gör det, även om jag har förstått att vi än så länge har fått det ganska lindrigt. Fast det så klart, frågar ni Håkan när han anländer hemmet sent i kväll efter sin cykeltur hem, vad han säger om lindrig storm så får ni garanterat ett annat svar. För min del så svischade jag hem på cykeln på två röda, nerförsbacke och medvind tackar jag inte nej till, även om det var med livet som insats (nästan i alla fall).

Men nog snackat om vädret, det var ju helgen som skulle få ta plats på scenen och få lite extra strålkastarljus. Vi har nämligen ett finfint pastarecept på lut till er som vi tänkte kunde passa bra inför stundande dagar. Cannellonirör är det som ligger där i pastatallriken, rör som är fyllda med en röra på lax och räkor, dill och citron. Tillsammans med en vitvinssås har dom sedan tillagats i ugnen och det hela smakade ljuvligt gott, det kan vi intyga. Visserligen är det ju en stor fördel om man gillar fisk och skaldjur, men smaken av fisk är inte så framträdande så vem vet, kanske detta kan vara rätten som får den mest rabiate fiskhataren att vinnas över på vår sida:)

Det där med att få in fyllningen i rören kan tyckas lite pilligt, i alla fall har vi tyckt det tidigare och då har vi helt enkelt löst det genom att istället lägga fyllningen på färska lasagneplattor som vi rullat ihop till rör. Numera har vi dock investerat i en ordentlig sprits med ordentlig strut och rejäla munstycken och denna gången gick fyllandet som en dans.

Canneloni med lax och räkor    2 port
8 cannelonirör
300 g lax
200 g skalade räkor, grovt hackade
1 ägg
1 dl grädde
½ citron, rivet skal och lite pressad saft efter tycke och smak
½ dl hackad dill
salt och peppar
Dela laxen i mindre bitar och kör den i mixer tillsammans med ägget så det blir en smet.
Häll i grädde och mixa samman, smaksätt med citronskal och saft, kryddor och dill och rör slutligen ner de grovt hackade räkorna.
Klicka ner färsen i en sprits och fyll sedan rören.

Sås
1 msk smör
2 msk fint hackad lök
2 dl torrt vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
1 tsk fisksås
1 msk hummerfond
1 msk smör+1 msk vetemjöl
1 dl riven parmesanost
Smält smöret och fräs löken någon minut, häll i vin och låt det koka ner till  hälften.
Tillsätt grädde och låt det sjuda någon minut, smaka av med fisksås och hummerfond.
Mosa samman smör och mjöl och rör ner det i såsen, låt det sjuda tills det tjocknat.
Slå lite av såsen i botten på formen, lägg pastarören på, häll på resten av såsen och strö på osten.
Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, stick med en provsticka i ett rör för att känna om det är genomkokt.
ev. till servering
löjrom eller sikrom

Nu ska denna kvinnan ta och rulla ner rullgardinerna för fönsterna som vetter mot stormbyarna, för det ser baske mej ut som de snart ska tryckas in i rummet... hugaligen!

Håll i hatten och håller er inne!
Smaklig spis! / Anki (och Håkan)
x