Soppa med tomat och yoghurt, till det en bit ostbröd

Vi fortsätter vara flitiga med att lägga vegetarisk mat på våra tallrikar minst en gång i veckan och vid denna tiden på året blir det oftast soppa. Dels passar det årstiden väldigt bra (visserligen är det ju vårvärme mesta delen av tiden, men ändå...) och dels så är det en perfekt lättvariant av middag de kvällarna herrn i köket anländer sent hem från jobbet. Vid 8 på kvällen är vi inte så speciellt sugna på att hugga i på en måltid av det mer bastanta slaget direkt så alltså, soppa it is!

Senaste sopptallriken vill vi verkligen skicka vidare hem till era kök, både för att den var så väldigt enkel och snabblagad och för att den smakade så himla gott! Tomatsoppa med en lite annan tvist, i alla fall för vår del, blev det när vi mixade ner turkisk yoghurt och resultatet blev oerhört krämigt och lent. Det man ska tänka på är dock att eftersom både tomaterna och yoghurten är ganska så syrliga båda så blir soppan också gärna det. För att ta udden av syran så smakar du av antingen med socker eller med honung precis innan du ska servera den.

Tomatsoppa med yoghurt   2 port+matlåda för en
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor
1 burk á 400 ml krossade tomater
4 dl grönsaksbuljong
1-2 dl yoghurt, matlagnings, turkisk eller grekisk
timjan
oregano
1 lagerblad
salt och peppar
ev. socker för att ta udden av syran från tomaterna
Fräs löken i olja och smör, riv ner vitlöken och låt den fräsa med någon minut utan att den bränns.
Häll i tomaterna, örterna och buljongen och låt det småputtra ca 15 minuter.
Ta upp lagerbladet och mixa soppan till den blir lite slätare, tillsätt yoghurten och mixa så det går samman.
Smaka av med ev. mer kryddor och socker.

Soppa utan bröd är som kärlek utan kyssar och det kan vi ju inte ha! Alltså ledes får ni även ta del av receptet på brödet som ligger vid soppskålens sida. Så makalöst saftigt blev det, säkert mycket tack vare osten som dessutom gav en härlig smak. Har ni inte parmesanost så kör på med någon annan smakrik variant, säkert fungerar västerbottenost finemang!

Långpannebröd med ost
25 g jäst
2 dl mjölk eller vatten, ljummet
½ dl neutral olja, raps eller oliv
½ tsk salt
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
ca ½dl vetekross eller rågkross
2 dl riven ost med smak, vi använde parmesan men det går även med t.ex västerbottenost
Lös jästen i vätskan och tillsätt olja, salt, osten och det mesta av mjölet.
Arbeta samman degen ca 10 minuter så den blir smidig, täck med bakduk och låt den jäsa 30-40 minuter.
Klä en liten braspanna (ca 25*32 cm) med bakplåtspapper.
Ta upp degen och arbeta samman den lätt, tryck ut degen i braspannan och täck över.
Låt jäsa ca 30 minuter och grädda sedan brödet mitt i ugnen på 200 graders värme ca 15 minuter.

Nu är det kväll i det Mårtenssonska köket, dagen har försvunnit i en hast som den gör ibland. En kopp te vars ska vi sippa på för att sen lägga hövvena på kuddarna i tid denna kvällen, den där skönhetssömnen har fått stå åt sidan lite väl många nätter nu känns det som. Ledighet i all ära, men hugaligen vad svårt det ska vara att ställa om sömnklockan!

Smaklig spis!/Anki och Håkan
xx