The sushi night!

Att vi hade sushikväll i helgen är ingen hemlighet, det kunde man se både här och där. Det har stått på agendan ett bra tag nu och eftersom vi gärna ville ta hjälp av ett proffs första gången det skulle ske, så var Freddy inräknad i planerna. Nu är det ju som det är med ungdomar, dom har oftast ett späckat schema och herr Persson är inget undantag inte. Det har varit bröllop (nej, inte hans), fester, dinnerdates och resor hit och dit, men nu lyckades vi alltså äntligen få till det i lördagskväll. Vi stod för råvaror och dryck, han för pinnar, rullematta och framför allt kunskapen!

När allt var klart och vi hade rullat färdigt i köket så kunde vi äntligen njuta av våra skapelser och som vi smaskade i oss. Allt var så fantastiskt gott och Håkan konstaterade direkt: "Ännu en rätt som vi inte längre behöver hämta hem från någon restaurang" :) Att det var tack vare hans riskokning som det blev så gott som det blev fanns det väl ingen tvekan om...?

Här har ni allt det goda som våra övningar resulterade i. 

Nigiri gjorda av Anki. Makirullar gjorda av Freddy och sashimi gjort av Håkan som dessutom kokte riset enligt konstens alla regler och, framför allt, Freddys instruktioner.

Vi använde oss av grötris och det gick hur bra som helst, vi märkte inte någon skillnad alls.

(förutom priset då:)) 

På fatet bakom sashimin så ser ni ett fat med sjögräsnudlar som ligger i marinad. 

Att det var Håkan som skulle skiva tonfisk och lax var ganska självklart, 

han är ju ganska van vid att hantera en kniv... 

Det kokta riset läggs på sjögräset, fyllningen läggs mitt på 

och sen är det bara att sätta mattan i rullning! 

Kom bara ihåg att rulla hårt...

... så hårt du känner att du kan och vågar, fram och tillbaka för att få riset så tätt som möjligt runt fyllningen. Ju lösare riset är packat, desto svårare blir det att få rullarna att hålla ihop när de ska skäras och ätas.  

Blöt kanten med lite vatten innan du försluter rullen så det håller tätt.

Första biten som skärs bort bjuder på en tjusig sushivariant med extra fyllning:)

Det kan hända att det kommer en förvidden person som vill lägga näsan i blöt, 

men det får man försöka stå ut med som lärare!

Freddy kände sej extra modig och gav sig på att göra en av makirullarna ut och in med sesamfrön på utsidan och noriarket på insidan. 

Dom blev riktigt lyckade för att vara första försöket, tyckte vi! 

Lägg en bit plastfolie på bambumattan och strö sedan på ett lager sesamfrö.

Lägg därefter på riset, följt av noriarket.

Fyllningen ska läggas på mitten även här och så rullar du, 

precis som tidigare - under djup koncentration! 

Vatten är viktigt när man rullar sushi, speciellt när det är nigirisar som rullar i handen. 

Dels behöver ni vatten för att tvätta labbarna och hålla er rena när ni pillar med färsk fisk, 

men också för att skölja då och då så inte riset fastnar i händerna. 

Tjusiga ändbitar, glöm föralldel inte bort att äta även dessa!

Stolt lärare med hela fatet fullt av godsaker. 

Nu hugger vi in!

Koka sushiris 
8 dl grötris
1 dl risvinäger
1 dl socker
2 tsk salt
Koka upp vinäger, socker och salt så det löser sej.
Koka riset enligt instruktionerna på paketet och häll sedan bort ev. vatten.
Lägg ut riset på ett stort fat, låt de svalna lite lite grann och blanda sedan samman det med vinägerblandningen.
Denna mängden räcker till 5 rullar och ca 20 nigiri.

Vi fyllde våra rullar med lax, gurkstavar, avocadostavar och wasabi.
På kuddarna la vi tonfisk och lax, vissa dekorerades med en bit nori.

Marinerade nudlar
1 pkt sjögräsnudlar
3 msk sesamolja
3 msk japansk soja
4 msk risvinäger
½ tsk sambal oelek
Skölj av nudlarna under kallt vatten och låt dom rinna av ordentligt.
Blanda samman ingredienserna till marianden och smaka av, du kan behöva tillsätta mer av någon ingrediens beroende på din smak.
Häll marinaden över nudlarna och låt dom ligga minst 30 minuter, gärna längre, innan du äter dom.
Dessa påminner lite om smaken på Goma Wakame, så nära det går att komma i alla fall utan wakamen.

Nu hoppas vi verkligen att vi lyckas inspirera fler att våga ge sig på att göra egna sushisar, vi kommer garanterat att göra det flera gånger. Det är absolut inte så svårt som man kan tro, har ni något proffs i er närhet så var inte rädd för att fråga om hjälp - det värsta som kan hända är att de säger nej:)
Kom bara ihåg att vara noga med handhygienen och att använda så fräscha och fina råvaror som möjligt. Vi lät våra fiskar ligga i frysen 1 dygn innan de skulle användas, men det råder tydligen delade meningar om det är nödvändigt eller inte. Vi valde ändå att ta det säkra före det osäkra.

Vi tackar Freddy för en kanoners kväll och för all hjälp med maten!
Ariagatô gozaimasu, eller ありがとうございます

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x