Korvlåda med grönsaker och ägg

Nu tar vi och överger de där firarmåltiderna för ett tag, ugnsbakad ost och skaldjur i all ära men vi äter ju faktiskt mat även när vi inte jubilerar:)
I dag blir det oerhört smidigt här i köket då vi först fräser på ingredienserna och sen slänger ner dom i en form, så de kan lagas till i ugnen för att bli färdiga på samma gång! I formen hittar vi denna gången grönsaker av diverse slag, tomater, aubergine, zucchini och paprika för att bara nämna några. Grönsakerna får sällskap av några goda färska korvar, både salsiccia och chorizo är två sorter som gör sig väldigt bra här, vi använde oss av Håkans hemgjorda vildsvinskorvar med smak av citron och vitlök. När korvar och grönsaker är på plats knäcks några ägg ner och fetaost smulas över, in i ugnen och tio minuter senare är middagen färdig att avnjutas!

Snabb, lättlagad och kanongod vardagsmat (eller helgmat för den delen) när den är som bäst om ni frågar oss:

Härligt färgglada ingredienser som väntar på att få dyka ner i lådan! 

Korvlåda med ägg   4 port
4 färskkorvar av valfritt slag
2 zucchini i halvmånar
1 aubergine i grova träningar
6-8 färska tomater beroende på storlek, klyftade
1 röd paprika, grova tärningar
1 liten schalottenlök, klyftad
2 vitlöksklyftor, rivna
½ citron, rivet skal och lite saft
4 ägg
200 g fetaost
olja
salt och peppar
färska basilikablad
Fräs grönsakerna och löken i rikligt med olja och lite pressad citron.
Lägg över röran i en ugnsfast form, krydda och riv över citronskal.
Stek korvarna tills de är klara och lägg över dom i formen.
Knäck äggen ner i formen och smula över fetaosten.
Ställ formen mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills vitan stelnat men gulan är lite rinnig fortfarande.
Strö på basilikabladen och servera.

Den färdiga korvalåddan så, kanske inte lika färggrann längre men klart mumsig att hugga in på!

Vilken kväll det blev igår, vädergudarna var verkligen på cruisarnas sida när de körde in i stan i karavan! Inte en endaste droppe regn, tvärtom så blev det både en och två solglimtar under kvällens gatlopp. Vi var tillsammans med familjen Persson ute och njöt av folklivet, det är verkligen fantastiskt att se det ena tjusiga slagskeppet efter det andra segla fram på gatorna. Och visst är det roligt med alla glada människor som är stolta över att få visa upp sina mästerverk till bilar, så mycket tid och kärlek som läggs ner... Men visst, vissa åkdon hade kanske behövt ännu mer kärlek än vad de fått...:)

Anki, som är väldigt förtjust i amerikanska bilar (något som lever kvar sen tidiga barndomen) gjorde sitt bästa för att försöka övertyga Håkan om deras förträfflighet och att vi borde äga en. Eftersom det inte alls föll i god jord detta året heller så blev kameran i telefonen hennes bästa vän för kvällen och en hel del bilder togs! En av dom hamnade på vårt Instagramkonto och är ni nyfikna på fruns smak vad gäller bilar så får ni kika här.

Nu fattar vi ratten och kör vidare, rakt in i vecka 20 och vi hoppas att den blir både god och härlig för er alla!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x