Jordärtskockssoppa med kokosmjölk

Hur har ni det där ute i sommarSverige? Fryser ni, är ni regnblöta eller är ni kanske uppvärmda av dagens solsken? Vi sitter just och njuter av sången från "Allsång på Skansen" och även om det ser ut som att solen lyser i vår huvudstad ser det samtidigt lite kyligt ut. Dom stackarna som sitter i publiken, eller den tunnklädda sångledaren Petra, är säkert sugna på en skål med värmande soppa för att tina upp efter kvällens sångstund! Då kan ni tro att vi har ett riktigt bra tips på en kanoners lättfixad och snabblagad soppa, i ett nafs är den på plats i tallriken och strax därefter sprider sej värmen i de frusna sångfåglarna.

Jordärtskockssoppa har vi lagat till tidigare i det Mårtenssonska köket, då med grädde och buljong (receptet hittar du här) men denna gången späddes soppan med kokosmjölk istället och kan ni tänka er, det blev hur gott som helst! Citronmängden får ni prova er fram till på egen hand, vi öste i allt från hela citronen och blev nöjda med det. Vill ni inte äta soppan helt vegetarisk så serverar ni den med något tillbehör, vi hade citronmarinerad lättstekt lax men det går säkert bra med knaperstekt bacon eller något annat gott också:

Jordärtskockssoppa med kokosmjölk 2 port
500 g jordärtskockor
400 ml kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
1 citron, rivet skal från ½ och saft från hela
salt och svartpeppar
Skala och dela skockorna i mindre bitar och koka dom i vatten tills de är genomkokta.
Häll av vattnet och låt skockorna ånga av.
Smält en rejäl klick smör i en djup gryta, riv ner vitlöken och citronskalet och låt det bubbla med i smöret en stund.
Tillsätt skockorna i grytan och fräs med en stund, häll i kokosmjölken och rör runt.
Ta grytan från plattan, mixa soppan så den blir slät med en mixerstav och sätt tillbaka grytan på plattan.
Pressa ner citronsaften och smaka av med kryddorna.
Servera, gärna med stekta laxbitar som fått marinera i pressad citron en stund innan.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x