Rosta kaffebönor hemma!

I dag tänte vi berätta för er om herr Mårtenssons senaste kökseskapader och experimenterade vid spisen. I går slängde vi ut en bild på Facebook och en film på Instagram för att se om någon kunde lista ut vad det är som numera händer titt som tätt i köket, där bakom plasten som hängts upp i dörröppningen. Skynket hänger alltså inte där alltid, det vill vi bara påpeka...
På facebook gissades det hej vilt, det ena förslaget värre än det andra: Nej, vi har inte ebola, vi kokar inte meth och ingen har fått sätta livet till (vad tror ni om oss egentligen?!), inte heller övar vi inför Sveriges mästerkock (det är vi alldeles för fega för) och ingenting sprängs.

Så vad är det då Håkan sysslar med bakom skynket? Jo, det rostas kaffebönor och farligare än så är det inte! Det hela är så mycket enklare än man först tror och därför vill vi (läs Håkan) nu dela med oss av det mister M lärt sej under resans gång. 

Då kör vi igång och först några goda råd innan vi öppnar själva rosteriet:

Håll koll under hela rostningssessionen, det går fort mot slutet och bönornas smak är inget jag rekommenderar om de blir brända. 

Tänk också på att det är viktigt att vädra och gärna ha fläkten igång under tiden, det luktar inte direkt hallon om vi säger så:) Lukten försvinner dock rätt fort efteråt så låt inte det avskräcka dej. 

Har du ingen dörr till köket så gör som jag:) 

Ha helst en klocka vid din sida som du kan ta tiden på, det underlättar.

För anteckningar varje gång du rostar om hur många gram och minuter du använt så håller du koll på vad ni tycker om smaken och aromen på kaffet efter var gång. Det är bara till att prova sig fram och inte ge upp - övning ger färdighet! 

Du behöver braspanna, stekspade, tidtagarur, en stor skål, durkslag, burk att förvara bönorna i och en kvarn att mala bönorna i.

1. Naturligtvis behöver du också råkaffebönor, dom kan du köpa på exempelvis Rawcoffe. 

Det finns även bra kaffebutiker i Köpenhamn som säljer råkaffe om ni har vägarna förbi, t.ex Risteriet som har butiker lite runt om i staden. Säkert finns det även butiker runt om i Sverige också, men eftersom vi inte har hittat någon i våra trakter så kan vi inte tipsa om någon. 

Råkaffebönor till vänster och de färdigrostade till höger på bilden. 

2.  Väg upp 200-250 gram råkaffebönor.

3. Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en braspanna så den blir varm.

4. När ugnen är uppe i graderna tar du ut braspannan och brer ut bönorna jämt på plåten. 

Använd en stekspade till hjälp - plåten är varm!

5. Ställ in plåten mitt i ugnen och börja rostningen. 

Efter 5-7 minuter börjar det poppa i bönorna - det både låter och syns.

När första poppet hörs brukar jag ta ut plåten och röra om bland bönorna.  

Jag drar ner värmen till 200 grader och ställer sedan in plåten mitt i ugnen igen. 

Det kommer att höras ett nytt poppande ljud efter ca 11 minuter och under denna tiden tar jag ut plåten ytterligare 2 gånger och rör om. 

Man kan även skaka och rysta plåten när den är inne i ugnen. 

5. Efter 15 minuter tag jag ut bönorna om jag vill ha mellanrost, vill jag ha mörkrost tar jag ut dom någon minut senare, men jag låter dom absolut aldrig stå inne mer än 20 minuter! 

En riktlinje som är bra att gå efter är att hålla koll på när det börjar sippra ut olja ur bönorna och dom blir glansiga, då gäller det att genast få ut dom ur ugnen annars blir dom kremerade och det är inte gott.

6. Nu gäller det att kyla ner bönorna snabbt, detta görs över vasken! 

Jag häller först ner dom i en stor en plastskål och så har jag ett durkslag berett vid min sida. 

Jag häller bönorna fram och tillbaka mellan durkslaget och skålen, 

detta kyler inte bara ner bönorna utan gör även så att skalen försvinner. 

Till slut skakar jag runt bönorna i durkslaget några gånger för att få bort de sista skalbitarna. 

Det är dom syns i vasken.

 Sen kan man kasta in bönorna i frysen en stund. Jag brukar lägga dom i en mindre braspanna och så låter jag dom ligga i frysen ungefär en halvtimme.

 

Jag låter bönorna ligga i en glasburk utan lock ett dygn innan jag maler dom, 

då hinner aromerna utvecklas. 

Kaffebönorna förvarar vi i en burk med tättslutande lock i skafferiet, 

dom ska stå svalt och mörkt.

Råkaffebönorna kan du ha hemma i 2 år, 

de rostade bönorna ska du använda inom två veckor.

Jag maler bönorna allt eftersom vi ska dricka det, nymalt kaffe smakar bäst:) 

Nu är det bara att mala bönorna, koka ditt kaffe som vanligt

 (62 gram kaffebönor till 1 liter vatten!) och njuta! 

Vill du läsa mer om att rosta kaffebönor så är här några sidor som jag har besökt x-antal gånger:

Rawcoffee

Rosta kaffe

Kaffeguiden

Så där ja, nu hoppas jag att jag inte har skrämt bort er - kaffenörd som jag är:)
Jag hoppas att jag har inspirerat er och fått i alla fall någon att våga sig på att öppna ett eget kafferosteri hemma i köket, det är inte svårt och kaffet blir väldigt gott! Kanske lyckas du inte första gången, det gjorde inte jag, men andra gången gör du det säkert. Bara läs genom instruktionerna några gånger och tveka inte att hojta till om du har några funderingar, så ska jag göra vad jag kan för att hjälpa till! 

Fortsatt skön söndag till er alla,
kopp, kopp!
/Håkan