Sill Provencale

... eller Strömming Provencale för er som föredrar det namnet, båda går utmärkt för vår del! Själv säger vi sill i vårt kök, skåningar som vi är, och vi säger det relativt ofta:) Senast vi sa sill var igår när vi pratade om vad som ska spisas till middag idag och minsann så står sill på menyn även här.

Sillen vi bjuder er på är tillagad med inspiration från fiskmästaren himself, herr Mannerström och från länderna runt medelhavet. Det är en måltid som absolut andas sommar, säsongssmart mat med andra ord:) Flera av ingredienserna är som bäst just nu, tomaterna är proppade med smak och löken är fantastisk när den är färsk. Och på tal om färsklök, så vill vi gärna tipsa om ugnsbakade små röda lökar med örtsmör, perfekt som tillbehör till grillat!

Vill man så kan man ugnsrosta lite nypotatis och servera till, men det räcker faktiskt gott och väl med alla grönsaker som ligger i formen med fisken, upptäckte vi. En kall yoghurtsås med mynta eller/och vitlök i passar också bra att ha till, men citronoljan som finns i formen är inte fel den heller. Och fetaost smulad över hela härligheten - ohlala så gott!
Med andra ord så kan ni variera hur ni vill när ni hugger in, vi blir glada så länge ni gör det:

Medelhavssill eller medelhavsströmming   2 port
300 g sillfiléer
1 röd paprika i klyftor
1 röd lök i smala klyftor
2 vitlöksklyftor, skivade
2 tomater, skivade
1 liten zucchini, skivad på längden
1 citron, rivet skal och pressad saft
salt och svartpeppar
ca 1/4 dl olivolja
oregano
basilika
timjan
pankoströbröd eller vanligt ströbröd
gärna fetaost till servering
Stek zucchiniskivorna och paprikan lätt.
Klipp bort ryggfenan på fisken, salta och peppra på båda sidor och vik ihop.
Smörj en ugnssäker form med smör och varva sillen med grönsakerna och löken.
Pressa över citronsaften och ringla över olivoljan.
Blanda ströbrödet med örterna och citronskalet och strö det över fisk och grönsaker.
Grädda gratängen mitt i ugnen på 200 grader ca 20 minuter.
Smula gärna över fetaost precis vid serveringen.

Innan ugnen, jodå det ligger sillfiléer mellan grönsakerna även om de kanske inte syns först.

 Och voalá, alla härliga fräscha smaker har blandats och sillen har tagit smak av dom alla!

Skulle det nu vara så att man inte gillar sill något vidare så går det säkert bra att byta ut den mot någon annan fet fisk, varför inte prova med makrillfilé eller lax i skivor. 

Nu är vi båda åter tillbaka i verkligheten, Anki har med andra ord också börjat jobba efter en lång och skön semester. Det åter dags att ta tag i sådant som middagsplaneringar istället för att köra på gehör, något som vi har gjort när vi haft ledigt och haft möjlighet att sticka och handla stup i kvarten.
Men det får vara lite på en höft även denna veckan, gårdagens middagsfråga löstes med en kylskåpsrensningsvariant av Daal och i dag blir det alltså sill och även den kommer att få ta hand om rester i kyl och frys. Nöden är uppfinningarnas moder, eller hur är det man säger?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx