Falafel med krämig brysselkålssallad

Vi har länge varit falafeloskulder båda två, tänk att man kan gå i nära 50 år (ja det blir ju faktiskt nästan 100 år om man slår ihop oss!) utan att ens ha smakat på de där kikärtsbollarna/biffarna och ändå påstå att vi är smått galna i att testa nya maträtter och recept... Tossigt är det nästan, men precis innan jul så förändrades denna galenskap snabbt! Då åt vi plötsligt falafel tre gånger på kort tid, tro det eller ej, och vi måste säga att det är något som både är gott, lättlagat, enkelt att variera och faktiskt en billig maträtt.

Falafel kan man säkert göra på många olika sätt och säkert servera på lika många vis, vad vi har förstått så är det väl vanligast att äta det som friterade bollar i pitabröd eller som wrap. Vi föredrar dock att göra små biffar av kikärtssmeten, steka dom i smör/rapsolja och sedan äta dom till en god sallad och kall sås. Senast gjorde Anki en sallad på olika kålsorter som blandades med en krämig dressing, nästan så det blev som en colesalw:

Brysselkålssallad
200 g brysselkål
50 g grönkål
50 g fänkål
½ dl solrosfrön, rosta gärna i torr panna
1 syrligt äpple tärnat
½ citron, pressad saft
Ansa brysselkålen och dela i fjärdedelar.
Ta bort mittsträngen på grönkålen och strimla.
Strimla fänkålen.
Koka upp rikligt med vatten i en gryta, tillsätt kålen och låt koka ca 1 minut.
Häll av kålen i en sil, skölj med kallt vatten och låt den rinna av väl - har du en salladsslunga så kör den gärna där några varv så du får bort så mycket vatten som möjligt.
Lägg över i en skål och blanda samman med dressingen.

Dressing
2 dl crème fraiche
1-2 msk fransk senap
1 liten vitlök, riven
1 msk honung
salt och peppar
Rör samman ingredienserna smaka av, blanda dressingen med kålen och äpplet.
Låt gärna salladen stå och dra i kylen så smakerna får mogna.
Strö över solrosfröna precis innan serveringen.

Salladen toppade vi även med smulad fetaost och det kan vi varmt rekommendera, om ni gillar fetaost det vill säga. Vi använde 1 paket kikärtor till falafelsmeten och då fick vi till 6 små biffar, vilket räckte gott och väl till oss båda:

Falafel
1 tetrapak kikärtor
1 liten gul lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk spiskummin
½ tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
½ tsk salt
en nypa svartpeppar
2 msk maizena (går med vetemjöl också men ta då bara 1 msk)
½ lime, rivet skal och pressad saft
1 dl hackad persilja
Skölj kikärtorna och låt dom rinna av.
Fräs löken så den mjuknar, låt vitlök och kryddor fräsa med ca 1 minut.
Mixa ärtorna med lök- och kryddblandningen, limeskal, limesaft, persilja och maizena till en smet.
Forma smeten till biffar och stek på medelvärme någon minut på varje sida.
Servera med valfritt tillbehör.

Denna måndag blir inte meatless i det Mårtenssonska köket, det spar vi istället till onsdag och det funkar ju precis lika bra det. I kväll blir det istället husmanskost med gamla anor, när vi äter stekt sill med potatismos.
Ett gäng extra sillarumpor är stekta och väntar på att få hamna i ättikslag, något som Håkan basar över helt på egen hand. Han har liksom dom där måtten i handleden efter alla gånger han gjort det på jobbet, väck honom mitt i natten så kan han lägga in stekt sill på stående fot!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x