Grillat lammspett med sötpotatissallad

Hej hopp, grillsäsongen har kört igång och vem är vi väl då om vi inte hänger med i svängarna? Nu är vi ju inte så pass vågliga så vi ställer oss och eldar på balkongen, nej lite mer försiktiga och hänsynsfulla mot våra granne än så är vi. Vi sticker istället in elgrillens kontakt i vägguttaget i köket, öppnar fönstret och kör så det ryker! Jaja, ryker och ryker, någon större rökutveckling är det inte tal om från en elgrill men ändå, ibland droppar det ner lite marinad eller köttsaft på grillelementet och då puffar det till må ni tro:)

Lammspett hamnade på grillgallret sist och halleda så goda dom blev! Håkan hade hittat en kryddblandning i Lisa Förares kokbok "Det godaste jag vet" som han gärna ville testa och förutom kryddorna penslade han även på Dadelsirap, ett penseldrag som visade sej vara väldigt lyckat! Vi följde också Lisas tips och åt en sötpotatissallad till lammspetten och tillsammans med en "egenhittepåsås" blev det en alla tiders grillfest i Mårtenssons kök:

Grillad lammspett med sötpotatisallad   ca 4 pers
500 g lammytterfilé
½ tsk kardemummakärnor
1 tsk hel spiskummin
½ tsk kummin
12 svartpepparkorn
½ tsk salt
dadelsirap
grillspett, är dom av trä så ska dom först ligga och dra i vatten innan du använder dom.
Mortla samman kryddorna till ett grovt pulver och spara 1 tsk till senare när du ska göra sallad.
Skär köttet i stora tärningar och trä upp dom på grillspetten.
Pensla köttbitarna med dadelsirap, strö på kryddmixen och saltet.
Låt spetten och gona sig 15 min.
Stek eller grilla lammspetten tills köttet har en innertemperatur på 60 grader.
Ta upp och håll varma under folie till servering.
Serveringsförslag: stekta eller grillade citronhalvor och sötpotatissallad.

Sötpotatissallad
4 små sötpotatisar
½ tsk salt
½ dl olivolja
½ zucchini, tärnad
1 msk strimlad färsk ingefära
1 tsk kryddblandning (från lammspetten, se ovan)
3 dl kokt matvete eller annat gryn
1 dl kokta svarta linser
Skala och tärna sötpotatisarna i ca 1 cm stora tärningar.
Lägg potatisen i en ugnssäker form, häll på olja och strö på salt, blanda runt.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, rör om någon gång under tiden.
Ta ut formen och blanda i zucchini, ingefära och kryddblandning, ställ i ugnen ytterligare 10 min.
Ta ut formen, rör ner korn och linser och rosta ytterligare 5 min i ugnen.
Servera salladen ljummen till grillspetten.

Är man sugen på att ha någon form av sås till så kan vi tipsa er om en smarrig kall yoghurtsås med ajvar relish som passade riktigt bra till. Måtten är tagna på en höft så smaka er fram under sammanrörningens gång:

Kall ajvar relishsås
4 dl matyoghurt
1 dl ajvar relish
salt
honung
Blanda samman och smaka av.

Rött vin var vad vi hällde i glasen till våra spett och det visade sej passa alldeles ypperligt till både lamm och just denna kryddblandning. Raccolto, med nummer 2315 på systembolaget, lär bli ett vin som vi köper flera gånger till sommarens grillningar:) 

Nu verkar det tyvärr inte som att grill- och solgudarna är riktigt överens om helgens grillväder om vi ska tro på meteorologerna, i alla fall inte här nere i våra kvarter. Men, som det gamla grillordspråket lyder, "det finns inget dåligt grillväder, bara fram med parasollet"... eller nåt:)

En fortsatt fin fredag till er alla!
Smaklig spis! / Anki och Håkan