Torsk med ärtpuré och frisk dressing och sjuårsfirande.

Nej minsann vet ni vad, nu går skam på torra land! Här går köket och fyller hela 7 år och så glömmer vi helt bort fyllerårsdagen i villervallan här hemma, pinsamt är bara förnamnet:) Men vi skyller helt och hållet vår glömska på vår hyresvärd och hans galenskap - så det så!
Ni som hängt med ett tag vet att vi tidigare bjudit på årskavalkad och tillbakablickar på det gångna året för att fira kökets födelsedagar, men det byter vi ut mot en finfin fiskmiddag i år eftersom tiden och orken inte räckte till för en titt i backspegeln - vi hoppas att ni har överseende med det.

Fisken är torsk, smaken är fräsch och frisk, ingredienserna är hyfsat få och tillagningen är inget svårt alls (och receptet är lånat från ICA med vissa små förändringar, jajamensan).
Börja med att röra samman vinägretten så den får stå och mysa och smakerna gona till sej lite innan det ska serveras. Gör därefter ärtpurén och håll den varm undertiden som fisken tillagas i ugnen, använd en termometer till fisken för bästa resultat så slipper du tugga på en torr eller halvrå firre.
En middag väl värd att fira en försenad sjuårsdag med, absolut!

Torskfilé med ärtpuré och citronvinägrett  2 port
Vinägrett
5 cm purjolök, fint hackad
½ dl olja, raps eller oliv
1 citron, pressad saft och fint rivet skal
hackad dill och persilja
Blanda alla ingredienser till vinägretten, smaka av och låt stå och dra en stund innan servering.

2 bitar portionsfiléer á ca 150 g av torsk
Lägg fisken i en ugnssäker form, pensla den runt om med olja, salta och peppra.
Ställ formen mitt i ugnen på 150 grader 10-12 minuter, använd dej av ugnstermometer och låt fisken komma upp i 52 grader när den är klar att ta ut.

Ärtpuré
2 dl frysta ärtor
100 g blomkålsbuketter
1 msk crème fraiche
1 msk smör
salt och peppar
pressad citron efter smak
hackad dill
Använder du färsk blomkål så kokar du den tills den är mjuk, använder du frusen kokar du den tillsammans med ärtorna enligt instruktionerna på paketen.
Häll bort kokvattnet och mixa ärtor och blomkål med crème fraiche och smör så det blir en jämn puré, rör i dill.
Smaka av purén med kryddor och citron och servera till fisken tillsammans med vinägretten och andra tillbehör du tycker om, t.ex kokta bönor eller potatis.

De senaste dagarnas matlagning har av förklarliga skäl blivit lite halvdanna, men vi har ändå lyckats äta gottigt. I måndags kom syrran/svägerskan med middagsleverans och överraskade oss med resterna från deras nyårsmiddag, en drömgod gryta (ja den hette faktisk så!) som var lika god som namnet lovade och så laxcheesecake till förrätt. I går firade vi att vi rott kaoset i land med att äta god buffé på lillelördag "Hos Morten" här i stan, så skönt att få sitta och äta i ett rum utan kartonger och grejer överallt runt omkring. Men nu är allt alltså fixat, grejerna är sorterade och borta, och vår lägenhet är nästan återställd så i morgon blir det hemlagat igen.

Till sist bjuder vi en smula på oss själva och skickar er ett stort tack för detta året, vi är så glada och tacksamma för alla besök vi får här i vårt kök!
Pussar och kramar till alla våra köksgäster,
Anki och Håkan

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x