Brantevikssill

Vi fortsätter på temat sommar här i Mårtenssons kök och kör matjessill, kokt potatis, gräddfil och gräslök till middag i kväll. Till det äter vi de sista skälvande bitarna av ett väldans gott knäckebröd som Anki fick i julklappskorgen av sin chef. Vi är båda lika förtjusta i matjessill och äter det ganska ofta, men det ska vara en god sort, vilken som helst går inte bra. Den vi tycker smakar bäst är matjessillen som man köper i lösvikt i stadens fiskbil eller i affären som Håkan jobbar i.

Eftersom dagens middag inte kräver något recept bjuder vi istället på en annan favoritsill som vi gör ibland, inte bara när det är jul och påsk, nämligen Brantevikssillen. Receptet har vi fått av Ankis mor som är en fena på att lägga in sill. På julen serveras det i runda slängar minst 20 sorters inlagd sill hos Ankis föräldrar och alla har sina olika favoriter, men Brantevikssillen gillar nog alla.

Brantevikssill
20 färska sillfiléer som har varit djupfrysta
2 grader ättika
2 msk salt
1 l vatten
Rör samman lagen, dra skinnet av sillarna och lägg i lagen.
Låt sillen ligga 1 dygn i kylen, ta sedan upp dom och låt rinna av.
5 dl socker
1½ msk vitpepparkorn
1½ msk kryddpepparkorn
1½ rödlök
1½ gul lök
1-2 msk citronpeppar
2 lagerblad
2 dl hackad dill
Krossa pepparkornen, hacka löken och smula sönder lagerbladen.
Blanda samman allt och varva med sillen i en burk.
Låt stå framme en stund och skaka några gånger under tiden så sockret smälter.
Ställ sen in i kylen och låt stå där minst 2 dygn.
Ta fram och njut med ett gott bröd, kokt ägg och om man vill, öl och snaps!

Så där, till sist, ett foto på knäckebrödet, underbart gott. Hittar ni det någonstans så passa på att prova!

Smaklig spis / Anki och Håkan