Basilikapesto med mandel

Så är det tid för fisk igen och idag lyxar vi lite med torskrygg här i Mårtenssons kök. Anki har mixat till en pesto med ordentligt med vitlök i, allt för att mota förkylningarna som försöker bita sej på oss. Peston är god på både fisk och kyckling.

Pesto
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
ca 1 dl olivolja eller rapsolja
persilja
½ dl mandel
1 dl västerbottenost
rivet citronskal
Kör alla ingredienserna i en mixer.
Lägg fisken/kycklingen i en ugnsfast form och kladda på peston.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills köttet är genomstekt.

Nu har vi laddat dvdn med Ice Age 3, känns lagom passande att se på en kväll som denna… Ska njuta av den sista biten av citronglasstårtan och en kopp vitt te, riktigt mysigt med snön yrande omkring utanför fönstret. Ikväll är vi verkligen tacksamma för att vi tillhör dom som har tak över huvudet!

Smaklig spis! / Anki och Håkan