Foliebakad lax med citronsås

Att vädret kan göra så mycket för humöret, är det inte konstigt? Sol, sol och åter sol och att det dessutom lovas rekordvärme till helgen gör ju inte humöret sämre precis. I dag slutade vi båda jobba tidigt på eftermiddagen så vi bestämde oss för en långpromenad och lite shopping till veckans matlagning. Vi planerar alltid menyn för hela veckan men vi är inte slavar under menyn, känner vi inte för det vi hade tänkt oss så blir det något annat till middag. Fördelen med att ha bestämt innan är att det underlättar när man ska handla, vi behöver inte sticka till affären varje dag och det uppskattar vi, den tiden lägger vi hellre på annat. Hur gör ni, planerar ni för hela veckans middagar eller tar ni dag för dag?

I dag hade vi i alla fall bestämt att vi skulle ha lax till middag så det körde vi på, det blev en lax i foliepaket med en sur citronsås till. Såsen blir så sur som man själv vill ha den, så här gäller det att smaka sej fram. Vi gillar båda när det är mycket syra så vi pressar ner en halv citron, minst. Det funkar också att ta i hackad dill i såsen, vi har provat både med och utan och tycker båda blir lika bra.

Foliebakad lax med citronsås
1 citron
citronpeppar
1 laxfilé per person
1 bit purjolök
5 kokta potatisar
några blad färsk basilika
½ dl hackad gräslök
2 msk olivolja
raka sardellfiléer
Pressa citron över laxen och krydda med citronpeppar.
Skiva potatisen i tjocka skivor, skiva purjolöken och hacka basilikan.
Blanda potatis, purjolök, basilika, gräslök och olivolja och lägg på ett ark aluminiumfolie.
Lägg sardellerna på potatisröran och lägg sedan på laxen.
Vik folien till paket och ställ in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader.

Sur citronsås
1 äggula
1 dl neutral olivolja
½ pressad citron
1 dl matlagningsyoghurt
salt och citronpeppar
Lägg gulan i en skål och vispa ner oljan i en tunn stråle, vispa hela tiden så det inte skär sej.
Fortsätt sedan med att vispa ner citronsaften, vispa hela tiden nu också.
Rör ner yoghurt och krydda efter smak, tillsätt ev. mer citron om det behövs.

Nu blir det tvsoffan för oss båda, Anki ska vila sin rygg som hon var och fick mörbultad hos massören igår... det blir nog lite värmedyna på den ryggen. En kopp te och lite frukt blir kvällens snacks, badsäsongen stundar ju så godis och annat sött får vänta till helgen...

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x