Paj med salami och brieost

Vi tänker oftast inte på att paj är ett bra alternativ att kocka till när vi ska ha en lättare kvällsmåltid, som vi ju oftast har på tisdagskvällarna. Men vi säger ofta när vi väl har paj att vi borde göra det oftare, det finns ju så otroligt många varianter på både fyllningar och skal. Nu har ni kanske listat ut vad som ska inmundigas i Mårtenssons kök ikväll? Helt rätt, vi ska käka paj! Fyllningen denna gången blev salamikorv, brieost, färsk basilika och tomater. Skalet blev en lite nyttigare variant med fullkornsdinkelmjöl i stället för vetemjöl.

Paj med salami och brieost
Pajskal
125 g smör
3 dl dinkelmjöl, gärna fullkorn
1-2 msk vatten
Klicka ner rumstempererat smör i en skål med mjöl.
Arbeta samman till en fast deg med vattnet och ställ in i kylen minst 30 minuter.
Kavla ut degen och klä en pajform (vi använde en springform), förgrädda i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.
För att undvika ett det bildas luftbubblor så är det bra att först nagga botten med en gaffel.

Fyllning
ca 75 g salami av valfri sort
ca 250 g brieost
några blad färsk basilika
4-6 coctailtomater beroende på hur stora de är
3 ägg
3½ dl mjölk
salt och vitpeppar
Skiva salamin och dela osten i mindre bitar.
Klyfta eller halvera tomaterna (beroende på hur stora dom är) och strimla basilikabladen.
Lägg ner allt i pajskalet.
Vispa samman ägg och mjölk, salt och peppar och slå i pajskalet.
Grädda på 200 grader i ca 30-35 minuter.
Strö gärna över ruccolasallad innan serveringen.
Vi äter vår paj med soltorkade tomater och marinerade vitlöksklyftor.

Salamin vi använde var en ny sort som innehöll brieost så det blev dubbelt upp med brieosten alltså. Men det gör oss absolut ingenting eftersom vi gillar ost... Salamin provsmakade vi innan den åkte i pajen och någon smak av brieost kändes väl inte direkt, även om det var en mildare korvsmak än vad det brukar vara.

Nu är det tid att provsmaka denna härlighet, det blir en sittning i tvsoffan med en film i dvdspelaren ikväll. Det är väldigt sällan det händer att vi äter framför tvn, men Håkan hade en film med hem från jobbet så vi gör ett undantag ikväll. Det blir "Up in the air" med George clooney, någon som sett den?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x