Koka ny kräftlag till frysta kräftor

Japp, ikväll har vi, som ni kanske gissat, smarrat på kräftor. Det blev frysta sådana som vi kokte ny lag till och la in i går, för allra första gången. Ankis morbror Kalle är en fena på att koka kräftlag, det blir en alldeles perfekt balans mellan sött och salt, så vi hade lite att "leva upp till"... och vi så nära originalet som det nog går att komma

Kräftlag till frysta kräftor (till 1 kg kräftor)
2 liter vatten
4 tsk råsocker
½ dl grovt salt
1 dl porter
125 g dillkronor
Koka upp vatten, salt, socker och porter.
Lägg ner dillen och låt sjuda under lock 10 minuter.
Ställ grytan i kallt vatten och låt lagen svalna helt innan ni tar ur dillkronorna.
Lägg i hela det frysta kräftblocket ner i lagen och lägg dillen ovanpå.
Låt det stå i kylen minst ett dygn innan ni sörplar på de små röda djuren.

Innan vi festade på kräftorna så år vi en liten förrätt, en rostad smörgås med laxmousse (receptet hittar ni här) på och till den en riktigt god örtsås:

Örtsås till lax
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
3 msk majonäs
2 msk senap
hackad persilja, gräslök och dill
salt och vitpeppar

Det blev öl i våra glas i kväll, till maten, och i de lite mindre glasen blev det faktiskt snaps, för "Kräftor kräva dessa drycker" säger man ju... Anki väljer helst en Gammel Dansk och för Håkans del blir det en Besk, en riktigt besk sådan!

Vad häller ni i era glas när det vankas kräftor, eller äter ni kanske inte kräftor?
Nu ska vi ha lite gotter, lite "Fredagsmys", för att fira helgens ankomst! Hoppas ni får en skön helg med mycket god mat och dryck!

Smaklig spis! / Anki och Håkan