Kalvfrikassé i lergryta

På måndagarna slutar Håkan jobba tidigt och när Anki väl kommer hem så brukar middagen stå på spisen och vara klar att hugga in på. Denna veckans måndag var inget undantag, på spisen kokade potatisen och i ugnen puttrade en kalvfrikassé i lergrytan. En maträtt som andas gammal hederlig husmanskost!

Nu skulle det ju passa fint med en tjusig matbild här, men eftersom någon i denna familjen glömde sätta tillbaka minneskortet i kameran så får ni själv fantisera en bild av hur frikassé ser ut. Har ni ingen aning så gör det ingenting, ni kommer ju att se hur den ser ut när ni lagat till den själv, eller hur?

Kalvfrikassé i lergryta
800 g benfritt kalvkött (lår eller fransyska)
5-7 dl vatten
1½ tsk salt
10 svartpepparkorn
dillstjälkar
4 morötter
10 små gula lökar
3 msk vetemjöl blandat med lite vatten till redning
1 dl hackad dill
citronsaft efter eget tycke och smak
matättika efter eget tycke och smak
Låt grytan liga i vatten minst 30 minuter innan den används.
Skär köttet i ganska stora bitar och lägg dom i lergrytan.
Häll på vatten så det nästa täcker köttet.
Tillsätt salt, peppar och dillstjälkar, lägg på locket och ställ in i kall ugn.
Ställ in ugnen på 200 grader och låt grytan stå i 2 timmar.
Skala morötter och skär dom i mindre bitar.
Skala löken och lägg ner den tillsammans med morötterna i grytan när det återstår 1 timme av tillagningstiden.
Ta ur dillstjälkarna och sila från skyn ner i en gryta.
Red av skyn tills såsen är så tjock som du vill ha den.
Smaka av med citronsaft och ättika, det ska dra lite i kinderna.
Blanda ner dillen, det kan låta mycket med 1 dl men det ska vara mycket dill i kalvfrikassé!
Slå ner såsen  lergrytan igen och servera med kokt potatis.

Som ni märker så blir det mycket mat tillagad i lergryta i Mårtenssons kök under den kallare delen av året, men det är så himla enkelt, det blir riktigt gott och det finns verkligen hur mycket som helst man kan laga i lera.

En bild kan vi ju bjuda er på i alla fall och det blir en bild på vårt senaste tillskott i kokbokshyllan. Jo, vi vet, vi skulle ju inte köpa fler kokböcker, men denna kunde vi bara inte gå förbi:

En riktig tegelsten, över 600 sidor med recept blandat med reseberättelser, historierna bakom flera av rätterna och tips för de som vill se mer av mat i Amerika. Det finns inga foton i boken, bara ritade små bilder, men det gör verkligen ingenting för det finns en massa spännande att läsa. Ett fynd, endast 59 kronor var priset!

Till sist vill vi "bara" ta tillfället i akt och tacka för alla fina kommentarer ni lämnar hos oss. Vi blir så glada när ni lämnar ett avtryck hos oss när ni tittat in i vårt kök! Tack!

Smaklig spis! / Anki och Håkan