Pasta med lax och fänkål

Här i vårt kök har Håkan börjat nedräkningen till sommarresorna släpps på resebyråerna... snacka om att längta efter sommaren! Tydligen återstår det nu endast 17 dagar tills vi kan börja fantisera och planera var nästa års sommarsemester ska spenderas. Men tills dess så smarrar vi vidare på god mat och man kan väl säga att dagens middag blev lite somrig och lätt, väl passligt känns det som eftersom det blivit lite brittsommar hos oss. Passar Anki extra bra eftersom hon ska spendera halva dagen på stranden i morgon på utflykt med förskolebarnen, grilla korv och leta strandfynd, härligt. För Håkans del är lite värme välkommet, det betyder att han kan cykla i shorts några dagar till, helt enligt devisen "Våga vägra höst!"

Nåväl, åter till kvällens måltid, här kommer den:

Lax med pasta och fänkål
2 portioner pasta av valfri sort
3 hg lax
salt och svartpeppar
1 litet fänkålshuvud
1 röd paprika
½ gul lök
1 klyfta vitlök
hackad dill
parmesanost
rivet citronskal
Koka pastan enl. instruktionerna på paketet och spola i kallt vatten.
Skiva grönsaker och gul lök tunt.
Skär laxen i mindre bitar och stek dom i olivolja, krydda med salt och peppar.
Ta ur fisken ur pannan och stek därefter grönsakerna och löken till de mjuknar, pressa ner vitlöken.
Tillsätt laxen och låt den bli varm.
Servera laxröran med pasta, riv över ost och citronskal och strö på hackad dill.
Släng gärna på en klyfta citron också, det blev gott att pressa över.

Hur är det för er del, har ni lagt sommarkläderna på hyllan och plockat fram vantar och halsdukar? Eller vägrar ni också höst?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x