Katrinplommonsufflé

I går följdes vår soppmiddag av en mumsig efterrätt, en gammal hederlig sådan (ja den vi åt var ju i och för sej nygjord), nämligen katrinplommonsufflé. Det är egentligen en av Ankis mors paradrätter vad gäller "efterrätter som serveras på söndagsmiddagar med familjen", men nu har vi fått receptet av henne så vi kan göra den själva också när suget sätter in. För det gör det verkligen ibland...

Bli nu inte oroliga när ni läser sufflé, det är inte så svårt som man kanske tror. Det som är viktigt är att du inte öppnar ugnsluckan under tiden som sufflén står i ugnen, då sjunker den ihop och kilar vidare och det vill man ju inte att den ska göra. Servera den rykande het med vispgrädde till och ni har en given succé!

Katrinplommonsufflé 
1½ hg katrinplommon
4 dl vatten
3/4 dl socker
4 äggvitor
Skölj katrinplommonen och lägg dom i blöt i vattnet, det räcker med ett par timmar.
Koka plommonen i blötläggningsvattnet till de är mjuka.
Slå bort vattnet, finhacka dom och låt dom sedan svalna.
Tillsätt socker till fruktköttet och blanda samman.
Smörj en suffléform.
Visa äggvitorna riktigt hårt och rör försiktigt ner plommonröran, använd inte träslev!
Häll smeten ner i formen och grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Här har ni den, vår första sufflé men definitivt inte vår sista. Denna tänkte vi kunde bli ett bra bidrag till "månadens sötsak" hos Tea som har bloggen Söta Saker. Denna månad är temat "höst" så då kan det väl passa med lite plommon, även om de kommer från en påse...

Smaklig spis! / Anki och Håkan