Baconlindad fläskfilé

Gårkvällens middag blev en inlindad fläskfilé med diverse kryddgrönt och kryddor. Receptet har vi haft länge, gjort några gånger och sen har det fallit i glömska. Så här om dagen ringde Ankis mor hit och undrade över något i receptet och då fick vi ju leta upp det igen. Tack och lov, får vi väl säga, för det är alldeles för gott för att glömmas bort:

Filén alldeles nyutkommen från ugnen.

Baconlindad fläskfilé

400 g fläskfilé

1 tsk salladskrydda

½ tsk paprikapulver

½ dl hackad gräslök

½ dl hackad persilja

1 pkt bacon

Sås

3 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning eller 1½ msk kalvfond

3 msk fransk senap

1 dl crème fraiche

hackad persilja

Krydda köttet runt om och strö på det kryddgröna. Vira in filén med bacon så det täcker runt hela. Lägg filén på aluminiumfolie på en ugnsfast form och stek på nedersta falsen i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. Ta ut filén och låt den vila under folie 10 minuter. 

Rör samman grädde, buljong och senap och låt det koka 10 minuter, rör då och då. Rör ner crème fraiche och några skedar steksky. Tillsätt persilja och smaka av. 

Skiva upp köttet och servera med såsen. 

Saknar ni salladen? Den hade vi på en liten tallrik sidan om, vi gör så ibland.

I kylen fanns det svamp som vi stekte upp och serverade till, det passade perfekt. Efter maten och lite rött så somnade vi sött i soffan...

Smaklig spis! / Anki och Håkan