Soppa med stark korv och saffran

Så har då snön anlänt även här nere i vår del av detta avlånga land, lite blandade känslor har vi faktiskt. Visst är det härligt att titta ut och se det vita (ja så länge den ligger kvar och inte smutsas ner av avgaser och annat) täcket som lyser upp dessa gråa dagar. Men å andra sidan är det inte så roligt när man är cykelburna människor som vi, eftersom det här nere oftast blir slask som sen fryser och är livsfarligt att cykla i...

Fast väder som detta inbjuder ju till helt annan mat än den man käkar när solen står högt på himlen och det är 30 grader ute, det kan ju också räknas till det positiva med snö. Precis sådan mat blev det går i våra tallrikar, en het soppa med säsongens kanske mest använda smakmedel, nämligen saffran. Till den serverades nybakat långpannebröd, men det receptet får ni allt vänta lite med, vi börjar med soppan;

Het soppa med saffran   2-3 portioner
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
3 selleristjälkar
1 morot
250 g stark korv (vi hade Brännare från Ingelsta Kalkon)
½ tsk paprikapulver
1 påse saffran
1 burk krossade tomater
13 dl vatten
4 msk kyckling- eller grönsaksfond
1 burk kikärtor
70 g färsk babyspenat
salt och peppar
Hacka lök och vitlök, strimla selleri, skala och slanta morot och skär korven i 1 cm bitar.
Fräs grönsaker och lök i olja utan att de tar färg.
Lägg i korven och låt den fräsa med en stund.
Tillsätt paprikapulver och saffran och låt det fräsa en stund till.
Slå i tomatkross, vatten och fond och låt soppan koka minst 20 minuter under lock.
Skölj kikärtorna och spenaten och slå ner i soppan, låt det koka 10 minuter och smaka av med kryddor.

Nu är det snart tid att käka dagens middag och idag får vi besök av Lars-Agne, känner ni honom? Om inte så kommer ni att få stifta bekantskap med honom i morgon. Sen är det dags för Anki att ge sig iväg till jobbet för att ha en pysselkväll tillsammans med barn och föräldrar. Håkan passar på att vinterpimpa sin cykel, något som verkligen behövs när man cyklar i ur och skur som han gör.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x