Laxrullar med avokadofyllning

Vi har nyss kommit hem efter att ha varit på bio med Freddy, Ankis syrrason. Vi såg Harry Potter, näst sista filmen och nu ser vi fram mot den sista med spänning, snacka om cliffhanger. Vi har sett alla filmerna tillsammans sedan de började visas på bio, man kan väl säga att det blivit vår tradition och den har vi hållit fast vid i snart tio år. Tråkigt när den tar slut men vi får väl hoppas att det kommer någon ny "följetongsfilm" som vi kan se istället.
På bion blev det en stor låda popcorn med smör, de godaste popcornen man kan få nästan, tycker vi. Vi kom fram till att man skulle haft en sådan popcornmaskin hemma fast Håkan tyckte den hade tagit för stor plats, tråkmåns... Äter ni popcorn när ni går på bio eller smaskar ni på något annat?

Dagens middag blev en nödlösning, färdiggrillad kyckling som vi käkade med mycket sallad, caesardressing och vitlöksbröd. Perfekt när man inte har planerat något och det ska gå undan. Recept på dressingen hittar ni här.

Vi lovade er receptet på laxrullarna som vi tuggade i oss till champagnen under tiden vi lagade mat i fredags. Och vad vore vi för dåliga människor om vi inte höll vad vi lovat? Så varsågoda:

Laxrullar   4 personer till drinktilltugg
200 g kallrökt lax i tunna skivor
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 avokado
1 msk pressad citronsaft
1 dl crème fraiche
½ tsk salt
dill till garnering
Lägg laxskivorna omlott på en bit plastfolie.
Skala och pressa ner vitlöken i olivoljan.
Dela och gröp ur avokadon, mosa köttet med citronsaft.
Rör ner vitlöksolja, crème fraiche och smaka av med salt.
Bred avokadokrämen på laxskivorna och rulla ihop till en rulle med hjälp av folien.
Lägg den i frysen ca 1 timme så att den precis stelnar.
Skär i 1 cm tjocka skivor och garnera med dill.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x