Marulk med ratatouille

Då skriver vi lördag igen, Håkan sliter och släpar på jobbet så Anki får styra upp köket själv i dag. Det är sista helgen innan första advent, är det klokt? Tiden går så himla fort och innan vi vet ordet av det så sitter vi och öppnar julklappar, proppar oss fulla av sill, skinka, köttbullar och annat från julbordet. Kanske någon av er redan varit på julbord, eller hör ni till dom som inte brukar "gå på julbord". Vi sällar oss till den senare gruppen och tycker att det räcker med det vi äter i julhelgen.

I går firade vi något annat än jul här i Mårtenssons kök, vi firade nämligen 15-årsjubileum (för er som inte redan läst det) och det gjorde vi med en god fiskrätt och en makalöst god champagne. Vi är båda tossiga i skumpa och hade vi haft råd hade vi hällt det i våra strupar varje vecka! Fredagens champagne blev denna:

Ruinart Brut, nr 7637 för 349 kronor på systembolaget. Mycket bubblor för pengarna.

Under tiden som vi fixade varmrätten så smaskade vi på goda laxrullar (dom får ni receptet på en annan dag) och ostron. Varmrätten var enkel att laga till och passade riktigt bra till bubblorna. Vi hade bestämt oss för att prova Marulk och till den blev det en ratatouillegryta och auberginer. Marulken smakade verkligen gott, köttet var fast med en mjuk smak. Ingen direkt "fisksmak", så även om den som inte är någon fantast av fisk hade nog kunnat överleva smaken. Rattatouillegrytan var smarrig och den kommer vi absolut att göra fler gånger, passar säkert lika bra till kyckling och kött, eller som en rent vegetarisk rätt.

Marulk med ratatouillegryta
2 skivor marulk, eller annan god fisk

2 vitlöksklyftor

rapsolja 

2 msk olivolja

bladpersilja

1 aubergine

salt 

Skala, skiva ch rosta vitlöksklyftorna i rapsolja.
Blanda med bladpersiljan, salta och peppra.
Klyfta auberginen i 8 klyftor, snitta köttet lätt och lägg dom i en ugnsform.
Ringla över olivolja och hälften av vitlöks och persiljeröran.
Rosta i ugnen på 200 grader 30 minuter. 

Pensla marulken med resten av vitlöks och persiljeröran.
Baka fisken, precis innan den ska serveras, i ugnen på 200 grader till innertemperaturen är mellan 47-58 grader. 

Ratatouillegryta

2 bananschalottenlökar

1 röd paprika
½ grön zucchini
½ fänkål
2 tomater
timjan
1 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong
1 dl crème fraiche
citronsaft
socker
Dela lök, paprika,zucchini och fänkål i mindre bitar och fräs i olivolja.
Tärna tomaterna och tillsätt dom med vin, timjan och buljong.
Låt det koka ca 20 minuter, fänkålen ska vara mjuk.
Slå i crème fraiche och låt det koka upp.
Smaka av grytan med kryddor och ev. citronsaft och socker.
Servera med fisken och auberginen.

Till sist vill vi verkligen tacka er alla för era gratulationer, TACK!!! Vi uppskattar så era kommentarer och er feedback på det vi skriver, det ska ni veta. Så Skål på er allihop och hoppas ni har en härlig helg!

Smaklig spis! / Anki och Håkan