Fiskgratäng med bästa gratängmoset

Som utlovat så bjuder vi idag på en fiskgratäng, så klart en riktigt god sådan! Ytterligare ett recept som Ankis föräldrar provade och skickade vidare till oss eftersom de lätt kunde räkna ut att vi skulle gilla den. Receptet har legat till sej ett tag men så förra söndagen var det dags för ett test och receptet blir sparat, det kan vi ju säga. Moset blev så bra och gott att det kommer vi att använda oss av hädanefter (ja receptet alltså, inte moset för det har vi ätit upp...) när det ska gratineras potatismos! Gratängsåsen kan varieras med t.ex kräftstjärtar, räkor, dill eller annan ört man gillar.

Fiskgratäng med perfekt mos  3-4 port
Perfekt Potatismos
800 g mjölig potatis
1 dl grädde eller mjölk, vi tog grädde
2 msk smör
1 äggula
salt och peppar
Koka potatisen mjuk, slå bort vattnet och låt den ånga av.
Mosa, gärna med elvisp, tillsätt vätska, ägg och smör.
Blanda ordentligt och smaka av med kryddorna.
Spritsa ut det runt kanterna i en smord, djup ugnsfast form som ställs i ugnen på 225 grader till moset fått färg, ca 5-10 minuter.

500 g fiskfilé, vi hade torsk

1 dl vitt vin

2 dl vatten

Sjud fisken sakta i vin och vatten på svag värme till fisken är vit och fast.
Ta ur fisken och låt den rinna av ordentligt (slå inte bort vätskan) och lägg den i gratängformen.

Gratängsås
1½ msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskfond från fiskkoket
2 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
2 äggulor
1 dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost
salt och peppar
Sila vätskan fisken kokade i och låt den koka samman till det återstår ca. 2 dl.
Fräs smör och mjöl i en gryta och späd med fiskfond, grädde och smula ner buljongtärningen.
Låt det sjuda ett par minuter och ta det sedan från värmen.
Rör försiktigt ner äggulor och ost, smaka av med kryddor och tillsätt ev. hackad dill eller persilja och häll det över fisken.
Gratinera i ugnen ca 10 minuter.
Vill man kan man garnera med t.ex kräftor eller räkor.

Idag blir det en tomte från paraden som nästan ser lite väl "riktig" ut, han har nästan ett verkligt ansikte, eller vad tycker ni? Anki tyckte nästan det var lite obehagligt att fotografera honom när hon plötsligt upptäckte hur verklig han ser ut, kanske det tog fram hennes rädsla för tomten som hon hade när hon var liten?

"Men jag är inte farlig, jag är bara en tomte med ett gulligt, ulligt får på armen..."

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x