Stekt inlagd sill

Jo då, det finns minsann de som redan tjuvstartat med sillinläggningarna. Håkan tillhör gruppen av tjuvstartare, redan i förra veckan blev det inlagd stekt sill som snabbt följdes av hans favoritinläggning; Ättarpssill. I vanliga fall brukar Ankis mor och far vara dom som står för de flesta sillsorterna, men eftersom detta tyvärr är förändringarnas jul så ger vi oss i lag med sillen själv.

Dagens recept som vi bjuder er på blir på den inlagda stekta sillen. Som ni ser så gillar vi när det är mycket rödlök i den, men ni lägger i precis så mycket som ni gillar:

Stekt inlagd sill
8-10 sillfiléer med skinn, utan ryggfena
2 dl grovt rågmjöl
salt och vitpeppar
Skölj sillarna och låt dom rinna av ordentligt.
Slå mjöl på en tallrik och blanda ner salt och peppar.
Panera sillen på båda sidor och stek dom i smör.

Lag
3½ dl vatten
1 dl ättikssprit
1 dl socker
1 tsk salt
1 stor rödlök eller gullök
2 lagerblad
10 hela vitpepparkorn
15 hela kryddpepparkorn
Blanda samman vatten, ättika, socker och salt och rör om till sockret har löst sig.
Tillsätt vitpepparkorn och kryddpepparkorn till lagen.
Skär löken i tunna skivor och krossa lagerbladen.
Varva sill med lök och lagerblad i en skål med lock.
Slå över lagen och låt det stå kallt ett dygn.

Vi har provat på att göra några sorter tidigare och ni hittar dom här;

                                         Citronsill

                                           Ättarpssill

                                           Brantevikssill

                                               Rabarbersill

                                               Wasabisill

Hur är det med er, gillar ni sill? Har ni någon sort som måste finnas med på era julbord? För Ankis del är det citronsill, wasabisill och fetaostsill som är måsten. För Håkan gäller, förutom Ättarpsill, glasmästarsill, senapssill på stark skånsk senap och Brantevikssill.

Dagens tomte blir i dubbel upplaga, så ni behöver inte oroa er, det är inte era ögon som det är fel på...

Smaklig spis! / Anki och Håkan