Gratäng med lax och kräftstjärtar

Hur har ni det där ute, är ni friska och krya? I Ystad härjar tydligen både den ena och den andra sjukdomen, men peppar, peppar så har vi båda fortfarande lyckats hålla oss friska. Kanske det kan bero på alla vitaminer vi klunkar i oss? Annars är det ju lätt att trilla dit när man jobbar med människor hela dagarna som vi ju båda gör, fast på olika sätt. Hur gör ni för att hålla er friska, har ni något bra tips?

Vi hade ju en härlig dag igår och en sådan kräver ju något extra gott till middag, eller hur? Vi kockade till en smarrig fiskgratäng efter att vi hittat ett recept som vi har haft liggande ett bra tag nu. Tyvärr så var det några ingredienser som saknades och därför fick ersättas av andra, så när fiskgratängen väl hamnade i ugnen så hade den genomgått en sk. Make-Over... Resultatet ser ni här:

Laxgratäng med kräftstjärtar   2 port
2 bitar laxfilé
½ burk, á 170 g, kräftstjärtar
1 schalottenlök
1 burk, á 205 g, vit sparris
hackad dill

Gratängsås

3 dl grädde

1 dl vitt vin

½ tärning fiskbuljong

salt och peppar

Rör samman alla ingredienser i en gryta och låt såsen koka tills ungefär hälften har kokat bort.

Potatismos
800 g mjölig potatis
1 dl grädde eller mjölk
1 äggula
2 msk smör
salt och peppar
hackad dill
Koka potatisen färdig.
Mosa med elvisp, blanda ner grädden och smöret och vispa samman.
Vispa ner äggulan och smaksätt med kryddor.
Blanda i dill och spritsa ut moset runt kanterna i en smord ugnsfast form.
Hacka kräftstjärtarna grovt och finhacka löken.
Lägg fisken i formen, strö på lök och kräftstjärtar.
Slå över såsen och strö på dill.
Gratinera i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

Nu är det dags för dagens vitaminintag, ett glas färskpressad apelsinjuice och lite Sweetiefrukter, mums!

Smaklig spis! / Anki och Håkan                                
xx