Oxsvanssoppa i lergryta

Någon som har smakat oxsvans någon gång? Vi kan numera svara JA på den frågan eftersom vi la en styck svans i vår lergryta igår. Oftast är det väl soppa som förknippas med denna delen av oxen, ordet oxsvanssoppa kommer nästa av sej själv, men vi (Håkan) valde att göra en gryta istället. Himla gott blev det efter en del avsmakning och smaksättning, så det råder vi er till också om ni tänker prova detta receptet;

Oxsvanssoppa i lergryta    2 port
1 kilo oxsvans
1 lagerblad
½ tsk timjan
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
1 tsk salt
9 dl vatten
1 dl rött vin
1 msk rödvinsvinäger
1 purjolök
3 morötter
1 palsternacka
maizenaredning

Till avsmakning
rött vin
kalvfond
worshestershiresås
kinesisk soja
muscavadosocker
Maggi würtse
Lägg grytan i blöt i kallt vatten minst 15 minuter innan du ska använda den.
Bryn svansbitarna så de får fin färg innan du lägger dom i lergrytan.
Tillsätt kryddor, vatten, vin och vinäger.
Lägg på locket och ställ in i kall ugn, ställ in på 200 grader och starta ugnen.
Skär purjolöken i små bitar. Skala och strimla rotfrukterna i 1 cm tjocka strimlor.
När grytan stått i ugnen 2 timmar så tar du ut den och lägger ner rotfrukter och lök.
Ställ in den ytterligare 1 timme och 15 minuter.
Ta upp svansen och rensa av köttet.
Sila ner spadet i en gryta, som du ska ha på spisen, smaka av och red med maizena.
Blanda ner kött och rotfrukter och låt allt bli varmt.
Servera med potatis, gelé och ättiksgurka.

Absolut värt att köpa på sej oxsvans när man ser det i affären, köttet ger en väldigt bra smak på grytan och gör den mustig. Något man ska tänka på, som vi lärt oss av Ankis far, är att om oxsvansen är för gammal så blir köttet hårt. Kolla därför datumet på paketet noga så ni inte råkar ut för det.

Ikväll tar vi en tur ner på Bryggeriet, det är quizzkväll och vi är på G! I morgon är vi lediga båda två, härligt, vad dagen bjuder på återstår att se. Är ni nyfikna så titta in för en rapport!

Smaklig spis! / Anki och Håkan