Italiensk lax med tomater och oliver

Nu är det snart dags för oss att inta kvällens middag som har tillagats i lergrytan av Håkan i eftermiddag, gott doftar det i hela lägenheten. Men innan vi sätter oss till bords så tänkte vi bjuda er på ett laxrecept som vi provade häromkvällen. Håkan grävde nämligen runt i vår gröna skattkista efter någon ny idé till laxfiléer och hittade en hel del som lät intressant. Efter lite inventering av kyl och skafferi så föll valet på detta:

Italiensk laxfilé   2 port
2 bitar laxfilé
2 msk olivolja
2 stora tomater
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
10 svarta oliver
basilikablad efter eget tycke och smak
salt och vitpeppar
Klyfta tomaterna och strimla löken.
Hetta upp oljan i en gryta, tillsätt tomaterna och låt dom bli varma under lite omrörning.
Tillsätt lök och oliver och låt det hela stå och puttra några minuter till löken mjuknat.
Pressa ner vitlök och smaka av med salt och peppar.
Strimla ner basilikan precis innan serveringen.
Halstra laxen i en torr stekpanna på hög värme.
Salta och peppra, lägg över i en ugnssäker form och stek klart i ugnen på 175 grader 12-15 minuter. Servera med tomatröran och nykokt pasta.

En rätt som var väldigt enkel att laga till, mycket smaker och för att sätta lite extra piff på anrättningen kan man droppa över lite citronsaft eller lite balsamicokräm.

Idag har det varit ett Malmöbesök för halva Mårtenssons kök, Anki har varit och hälsat på tant doktorn på Osteoporos avdelningen för en liten koll och uppföljning. Frun fick nämligen diagnosen benskörhet i somras så nu blir det kontroller vart annat år i fortsättningen. Ingen större fara än så länge (får fortfarande dricka kaffe, jippi!) men ska hålla sej från rökningen. Nu blir det väl inga större problem med det eftersom cigaretter slutade ingå i våra liv redan för 14 år sedan:) Lite kalktillskott på det så håller vi nog det i schack!

Så klart blev det en liten shoppingrunda i storstan, det gäller att passa på... Naturligtvis mest besök i matrelaterade butiker, vad annars? Tog en tur in på Gray's American Store där det bl.a köptes popcornkrydda, jalapenos till Håkan och Naco cheese till oss båda. Ett besök på Oil & Vinegar stod också på planeringen efter att vi läst om det hos Helena på "Bara en kaka till". Mycket godsaker fanns det på deras hyllor, två av deras många olika sorters vinäger fick följa med hem till Ystad.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x