Dessertpajer med smördeg och apelsin

Hoppas att ni alla hade en fin dag i går, firande eller inte, och att den blev så som ni önskade. Vi passade på att prova en efterrätt som vi såg Jamie Oliver göra i hans nya matprogram på tv4+, Middag på 30 minuter. Slängde snabbt ner receptet på ett kuvert som råkade ligga på bordet och det är vi tacksamma för, det visade sej nämligen att det vi skrivet ner inte stämde riktigt med vad som står på Recept.nu. En liten koll på programmets engelska orginalsida gav oss rätt och recept.nu fel. Vilken tur vi kollade annars hade vi häll i 5 msk socker istället för 1 msk... Snacka om sött:)



Denna gången fotograferade vi minsann några av de olika momenten så det blir lite enklare att förklara för oss och enklare för er att förstå. So here it goes:

Jamie Olivers goda efterrättspajer  6 st
1 pkt färdig smördeg, 375 g
mald kanel
125 g (ca. 1 dl) crème fraiche
1 ägg
1 msk socker + 4 msk som ska smältas
1 apelsin
1 tsk vaniljextrakt
Dela smördegsarket på hälften (ca 20*20 cm) och använd endast den ena halvan.
Lägg ut degen på ett mjölat underlag och pudra kanel över hela degbiten.
Rulla samman som en rulltårta och dela i 6 bitar.
Ställ dom på högkant och platta ut med handen.

Tryck ut rundlarna i en muffinsform så de går upp på kanterna:

Grädda på 200 grader högt upp i ugnen i 8-10 minuter, till de fått lite färg.
Rör under tiden ihop crème fraiche, ägg, 1 msk socker, vaniljextrakt och rivet apelsinskal till fyllningen.
Ta ut formen och tryck ut degen mot kanterna med hjälp av en sked så fyllningen får plats.
Skeda ner fyllning i pajerna men inte hela vägen upp, det ska finnas plats för smält socker också. Fortsätt grädda pajerna högt upp i ugnen, 200 grader, i 8 minuter.
Pressa ner apelsinsaft i en tjockbottnad gryta med 4 msk socker och smällt det på hög värme under omrörning.
Låt det få färg men inte bli för bränt för då smakar det lätt beskt.
När pajerna är klara så skeda över karamellsåsen och låt de svalna innan dom serveras.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x