Köttfärslimpa a'la Italia.

Märker ni att det ljusnar ute? Mörkret får ge med sej lite tidigare på morgonen och vänta lite med att falla på kvällen, visst är det härligt? Det finns hopp om en stundande vår, sanna våra ord! Och efter detta poetiska utbrott så går vi över till något helt annat, nämligen mat.

Det är inte så väldigt ofta som vi käkar köttfärs i vårt kök men någon gång så händer det. Anki hittade ett recept för evigheter sedan i Pernilla Wahlgrens blogg på en köttfärslimpa som lät som den skulle passa oss utmärkt. Precis som vanligt blev det lite förändringar i receptet, men vill ni kolla in originalreceptet så finns det här. Vår version får ni här:

Köttfärslimpa med mozzarellaost   4 port
400 g köttfärs
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
2 schalottenlökar
salt och peppar
1 ägg
2 mozzarellaostar
5 skivor bacon
några basilikablad
Finhacka löken. Slå ströbrödet i en skål med mjölk och låt det svälla 5 minuter. Tillsätt färs, lök, salt, peppar och ägg och blanda samman. Lägg en bit plastfolie på diskbänken och bred ut färsen på foliet. Skär osten i bitar och lägg i en sträng i mitten av färsen. Lägg på bacon och basilikablad, rulla samman färsen till en limpa med hjälp av plastfoliet. Ta bort plasten och lägg limpan i en smord ugnssäker form, hyvla på lite smör eller ringla över olivolja och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.

Sås
Sky
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl matlagningsgrädde
1 msk gelé
maizenaredning
salt och peppar
Slå skyn från färsen i en gryta, koka upp med vatten, fond, grädde och gelé. Låt koka någon minut och red av med maizena. Smaka av med salt och peppar, ev. mer gelé.

Man kan ju faktisk variera köttfärslimpa på många sätt, hur brukar du göra din (om du gör någon alls) ?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x